Chef autodidatta ed ex archeologa, Claire Vallée propone all’ONA una cucina biologica e 100% vegana.
Origine non animale
€ 58,90
Autore: VALLÉE Claire
Isbn: 9782812320545
Isbn: 9782812320545
Esaurito
Chef autodidatta ed ex archeologa, Claire Vallée propone all’ONA una cucina biologica e 100% vegana. Primo ristorante vegano a ricevere una stella Michelin, la sua formula era unica. Creato attraverso crowdsourcing e gestito come collettivo, attualmente opera in forma nomade. Con un approccio davvero globale, Vallée si procura ingredienti da tutto il mondo, offrendo piatti che sfidano le categorizzazioni. Questo libro comprende 80 ricette, dagli antipasti al dessert, che illustrano il suo stile inconfondibile. Il testo include informazioni su tecniche importanti come la fermentazione e l’estrazione, nonché istruzioni per la produzione di latticini vegani (burro, crème fraiche, latte).
| Peso | 1,00 kg |
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| Autore | VALLÉE Claire |
