La scienza al servizio della cucina
con oltre 100 ricette straordinarie
Un approccio olistico alla cucina che unisce la percezione sensoriale alla conoscenza scientifica per produrre risultati entusiasmanti.
Formato: 20 x 25,5 cm
352 pagine
150 foto a colori
+ 40 illustrazioni a cura di Matteo Riva
106 ricette
Nik Sharma è un biologo molecolare, ma è più conosciuto per il suo lavoro come scrittore e fotografo e, soprattutto, per il suo pluripremiato blog: A Brown Table. Con riconoscimenti che spaziano dalle migliori riviste enogastronomiche all’IACP (International Association of Culinary Professionals), il suo approccio rigoroso è stato apprezzato da appassionati e chef. Vive a Los Angeles, in California.