Ricetta di Isidoro Consolini dal libro Bicchieri da gustare – Foto di Riccardo Lettieri
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Gamberi scottati con cialde croccanti e olio al basilico
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Insalata di pomodoro con sardine confit
Ricetta tratta dal libro “Cucinare con Joan Roca a bassa temperatura”
di Joan Roca – Fotografie di Joan Pujol Creus -
Pesca “stracotta” con fonduta di formaggio di capra
Ricetta di Stefano Masanti dal libro Il formaggio in cucina – Foto di Francesca Moscheni
Questo tipo di cottura, dolce e lenta, produce risultati molto interessanti. Provatela anche con altri tipi di frutta a polpa soda tipo le pere o le mele. Possono essere servite sia fredde che calde e sono entrambe deliziose.
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Soba con trota affumicata e semi di sesamo
Ricetta tratta dal libro Crudo di mare di Catherine Moreau
Fotografie di Nathalie Carnet -
Gelato non mantecato
Ricetta e foto di Nick Sharma dal libro L’Equazione del gusto – La scienza al servizio della cucina con oltre 100 ricette straordinarie
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Chutney di peperone con semi di coriandolo
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Rabarbaro e mandorla
Ricetta di Christophe Felder & Camille Lesecq dal libro Torte – 40 dessert eccezionali – Foto di Louis Tom
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Risotto al mojito con bottarga
Ricetta di Stefano Masanti dal libro La dispensa dello chef – Foto di Olivier Maupas
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Involtino primavera ai fiori di salvia ananas
Ricetta tratta dal libro La cucina dei fiori – ricette dolci e salate
Testi e fotografie di Christine Legeret
