Libri di cucina, ricette, cuochi, chef - Bibliotheca Culinaria

I nostri libri

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Una torta per la domenica

40 proposte golosissime in tutto
il loro caleidoscopico splendore

~~€ 12,90~~ € 10,96 Read More
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Essiccare – Tecniche e ricette

Alimenti essiccati diventano sorprendenti componenti di piatti d’autore.

~~€ 19,90~~ € 16,91 Read More
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Fresco – in cucina con l’abbattitore rapido di temperatura

Ricette e suggerimenti per utilizzare al meglio lo strumento
che rivoluzionerà la cucina domestica

~~€ 13,90~~ € 11,81 Read More
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Spirali di verdure & frutta

Diamo un “taglio” alle abitudini: le verdure diventano nastri, spirali, filamenti e perfino spaghetti per piatti vegetariani allegri e saporiti.

~~€ 16,50~~ € 14,02 Read More
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Cottura Abbattimento Ritorno in temperatura – Food Management del XXI Secolo

Come sfruttare al meglio la tecnologia già presente in cucina,
migliorando le qualità organolettiche e risparmiando tempo e denaro.

~~€ 48,00~~ € 40,80 Read More
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AFFUMICARE – tecniche e ricette

Consigli pratici per trasformare la sostanza più eterea in un agente aromatico capace di offrire al palato sensazioni organolettiche stratificate e complesse.

~~€ 38,00~~ € 32,30 Read More
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La cucina molecolare – come ottenere una sfera di caffè con un cuore liquido?

Non più una cucina sperimentale per poche elite, oggi la “molecolare” è diventata bagaglio di ogni chef che desidera tenersi al passo con il progresso e l’innovazione.

~~€ 32,00~~ € 27,20 Read More

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Bachour in color
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Radix
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So good 23 – January 2020
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Omnia Fermenta – Tecnologia degli impasti a lievito madre
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Macninsola – Calibro 14
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