Libri di cucina, ricette, cuochi, chef - Bibliotheca Culinaria

I nostri libri

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Una torta per la domenica

40 proposte golosissime in tutto
il loro caleidoscopico splendore

~~€ 12,90~~ € 9,68 Read More
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Essiccare – Tecniche e ricette

Alimenti essiccati diventano sorprendenti componenti di piatti d’autore.

~~€ 19,90~~ € 14,93 Read More
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Fresco – in cucina con l’abbattitore rapido di temperatura

Ricette e suggerimenti per utilizzare al meglio lo strumento
che rivoluzionerà la cucina domestica

~~€ 13,90~~ € 10,43 Read More
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Spirali di verdure & frutta

Diamo un “taglio” alle abitudini: le verdure diventano nastri, spirali, filamenti e perfino spaghetti per piatti vegetariani allegri e saporiti.

~~€ 16,50~~ € 12,38 Read More
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Cottura Abbattimento Ritorno in temperatura – Food Management del XXI Secolo

Come sfruttare al meglio la tecnologia già presente in cucina,
migliorando le qualità organolettiche e risparmiando tempo e denaro.

~~€ 48,00~~ € 36,00 Read More
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AFFUMICARE – tecniche e ricette

Consigli pratici per trasformare la sostanza più eterea in un agente aromatico capace di offrire al palato sensazioni organolettiche stratificate e complesse.

~~€ 38,00~~ € 28,50 Read More
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La cucina molecolare – come ottenere una sfera di caffè con un cuore liquido?

Non più una cucina sperimentale per poche elite, oggi la “molecolare” è diventata bagaglio di ogni chef che desidera tenersi al passo con il progresso e l’innovazione.

~~€ 28,00~~ € 21,00 Read More

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L’eredità culinaria delle Alpi – La storia dell’alimentazione nell’area alpina

L’eredità culinaria delle Alpi è un viaggio straordinario tra i prodotti di tutto l’arco alpino…

~~€ 79,00~~ € 71,10 Read More
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Bleu chocolat

In ristampa fine giugno

~~€ 165,00~~ € 148,50 Read More
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Haute pâtisserie – 100 créations par les meilleurs chefs pâtissiers
~~€ 60,00~~ € 54,00 Read More
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La mela – Cinquantotto ricette un grande pasticciere
~~€ 25,00~~ € 22,50 Read More
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So good 19 – January 2018

Il numero 19 invita il lettore ad esplorare i temi d’ispirazione e influenza come se fossero i due lati della stessa medaglia.

€ 28,00 Read More
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Tra l’onirico e il reale

Con questa sua prima “esposizione artistica”, Fabrizio Fiorani mette l’acceleratore alla creatività, in un dialogo tra ispirazione artistica e visionaria dolcezza della memoria.

~~€ 74,00~~ € 66,60 Read More
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Wd 50 – The cookbook
~~€ 78,00~~ € 70,20 Read More

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Collection – Entremets et Petits Gâteaux
~~€ 120,00~~ € 108,00 Read More
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La cucina nota a nota – Come comporre in laboratorio la sinfonia dei sapori

Hervé This, uno dei padri della gastronomia molecolare, rilancia con la cucina nota a nota: gli chef più creativi avranno inaspettate possibilità di costruiresapore, odore, colore e consistenza di un piatto.

~~€ 22,00~~ € 19,80 Read More
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Maison Lenôtre – Haute création 60 ans d’excellence culinaire
~~€ 67,00~~ € 60,30 Read More
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Il pane è oro – Ingredienti ordinari per piatti straordinari

Questo libro è dedicato alla lotta contro lo spreco alimentare. Tutti i ricavati saranno donati all’Associazione Food For Soul per creare e sostenere refettori in tutto il mondo.

~~€ 29,90~~ € 26,91 Read More
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Fruits
~~€ 59,00~~ € 53,10 Read More
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Eleven Madison park – The next chapter
~~€ 280,00~~ € 252,00 Read More

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