I nostri libri
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Una torta per la domenica
40 proposte golosissime in tutto
il loro caleidoscopico splendore€ 12,90€ 10,97 Read More -
Essiccare – Tecniche e ricette
Alimenti essiccati diventano sorprendenti componenti di piatti d’autore.
€ 19,90€ 16,92 Read More -
Fresco – in cucina con l’abbattitore rapido di temperatura
Ricette e suggerimenti per utilizzare al meglio lo strumento
che rivoluzionerà la cucina domestica€ 13,90€ 11,82 Read More -
Spirali di verdure & frutta
Diamo un “taglio” alle abitudini: le verdure diventano nastri, spirali, filamenti e perfino spaghetti per piatti vegetariani allegri e saporiti.
€ 16,50€ 14,03 Read More -
Cottura Abbattimento Ritorno in temperatura – Food Management del XXI Secolo
Come sfruttare al meglio la tecnologia già presente in cucina,
migliorando le qualità organolettiche e risparmiando tempo e denaro.€ 48,00€ 40,80 Read More -
AFFUMICARE – tecniche e ricette
Consigli pratici per trasformare la sostanza più eterea in un agente aromatico capace di offrire al palato sensazioni organolettiche stratificate e complesse.
€ 38,00€ 32,30 Read More -
La cucina molecolare – come ottenere una sfera di caffè con un cuore liquido?
Non più una cucina sperimentale per poche elite, oggi la “molecolare” è diventata bagaglio di ogni chef che desidera tenersi al passo con il progresso e l’innovazione.
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L’eredità culinaria delle Alpi – La storia dell’alimentazione nell’area alpina
L’eredità culinaria delle Alpi è un viaggio straordinario tra i prodotti di tutto l’arco alpino…
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So good 19 – January 2018
Il numero 19 invita il lettore ad esplorare i temi d’ispirazione e influenza come se fossero i due lati della stessa medaglia.
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Tra l’onirico e il reale
Con questa sua prima “esposizione artistica”, Fabrizio Fiorani mette l’acceleratore alla creatività, in un dialogo tra ispirazione artistica e visionaria dolcezza della memoria.
€ 74,00€ 66,60 Read More
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La cucina nota a nota – Come comporre in laboratorio la sinfonia dei sapori
Hervé This, uno dei padri della gastronomia molecolare, rilancia con la cucina nota a nota: gli chef più creativi avranno inaspettate possibilità di costruiresapore, odore, colore e consistenza di un piatto.
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Il pane è oro – Ingredienti ordinari per piatti straordinari
Questo libro è dedicato alla lotta contro lo spreco alimentare. Tutti i ricavati saranno donati all’Associazione Food For Soul per creare e sostenere refettori in tutto il mondo.
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