Libri di cucina, ricette, cuochi, chef - Bibliotheca Culinaria

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La cucina molecolare – come ottenere una sfera di caffè con un cuore liquido?

Non più una cucina sperimentale per poche elite, oggi la “molecolare” è diventata bagaglio di ogni chef che desidera tenersi al passo con il progresso e l’innovazione.

~~€ 32,00~~ € 30,40 Read More
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Una torta per la domenica

40 proposte golosissime in tutto
il loro caleidoscopico splendore

~~€ 12,90~~ € 12,26 Read More
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AFFUMICARE – tecniche e ricette

Consigli pratici per trasformare la sostanza più eterea in un agente aromatico capace di offrire al palato sensazioni organolettiche stratificate e complesse.

~~€ 38,00~~ € 36,10 Read More
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Essiccare – Tecniche e ricette

Alimenti essiccati diventano sorprendenti componenti di piatti d’autore.

~~€ 19,90~~ € 18,91 Read More
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Spirali di verdure & frutta

Diamo un “taglio” alle abitudini: le verdure diventano nastri, spirali, filamenti e perfino spaghetti per piatti vegetariani allegri e saporiti.

~~€ 16,50~~ € 15,68 Read More
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Cottura Abbattimento Ritorno in temperatura – Food Management del XXI Secolo

Come sfruttare al meglio la tecnologia già presente in cucina,
migliorando le qualità organolettiche e risparmiando tempo e denaro.

~~€ 48,00~~ € 45,60 Read More

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Macninsola – Calibro 14
~~€ 60,00~~ € 57,00 Read More
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Signature
~~€ 120,00~~ € 108,00 Read More
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Héritage & Créations
~~€ 120,00~~ € 108,00 Read More
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Prisma
~~€ 90,00~~ € 81,00 Read More
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Bachour in color
~~€ 55,00~~ € 52,00 Read More
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So good 24 – July 2020
€ 28,00 Read More
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Omnia Fermenta – Tecnologia degli impasti a lievito madre
~~€ 80,00~~ € 76,00 Read More
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Opera
~~€ 60,00~~ € 54,00 Read More
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Radix
~~€ 69,00~~ € 62,10 Read More
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Bleu chocolat
~~€ 130,00~~ € 110,50 Read More

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Collection – Entremets et Petits Gâteaux
~~€ 120,00~~ € 108,00 Read More
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Eleven Madison park – The next chapter
~~€ 280,00~~ € 210,00 Read More
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Céréales & Légumineuses
~~€ 66,00~~ € 49,50 Read More

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