Libri di cucina, ricette, cuochi, chef - Bibliotheca Culinaria

I nostri libri

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Una torta per la domenica

40 proposte golosissime in tutto
il loro caleidoscopico splendore

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Essiccare – Tecniche e ricette

Alimenti essiccati diventano sorprendenti componenti di piatti d’autore.

~~€ 19,90~~ € 16,91 Read More
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Fresco – in cucina con l’abbattitore rapido di temperatura

Ricette e suggerimenti per utilizzare al meglio lo strumento
che rivoluzionerà la cucina domestica

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Spirali di verdure & frutta

Diamo un “taglio” alle abitudini: le verdure diventano nastri, spirali, filamenti e perfino spaghetti per piatti vegetariani allegri e saporiti.

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Cottura Abbattimento Ritorno in temperatura – Food Management del XXI Secolo

Come sfruttare al meglio la tecnologia già presente in cucina,
migliorando le qualità organolettiche e risparmiando tempo e denaro.

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AFFUMICARE – tecniche e ricette

Consigli pratici per trasformare la sostanza più eterea in un agente aromatico capace di offrire al palato sensazioni organolettiche stratificate e complesse.

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La cucina molecolare – come ottenere una sfera di caffè con un cuore liquido?

Non più una cucina sperimentale per poche elite, oggi la “molecolare” è diventata bagaglio di ogni chef che desidera tenersi al passo con il progresso e l’innovazione.

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L’eredità culinaria delle Alpi – La storia dell’alimentazione nell’area alpina

L’eredità culinaria delle Alpi è un viaggio straordinario tra i prodotti di tutto l’arco alpino…

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Bleu chocolat
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La mela – Cinquantotto ricette un grande pasticciere
~~€ 25,00~~ € 22,50 Read More
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Tra l’onirico e il reale

Con questa sua prima “esposizione artistica”, Fabrizio Fiorani mette l’acceleratore alla creatività, in un dialogo tra ispirazione artistica e visionaria dolcezza della memoria.

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Wd 50 – The cookbook

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So good 20 – July 2018
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