Come gestire un team di successo
Un percorso guidato per una leadership
attenta, inclusiva e produttiva.
Formato: 17 x 24 cm
120 pagine
Nato a Padova nel 1962, Franco Luise ha fatto parte delle brigate di alberghi di grande tradizione e prestigio come Gritti Palace, Villa San Michele, Palace Gstaad e Palace St. Moritz. La ricerca del nuovo lo ha portato ad approfondire gli aspetti manageriali della cucina attraverso corsi di specializzazione in Food &Beverage alla Cornell University negli Stati Uniti e all’EHL in Svizzera.
Executive Chef del Prague Hilton dal 2015, è stato premiato come Culinary Leader of the Year 2019 e Chef of the Season 2020 dall’Hilton EMEA (Continental Europe)
Autore di undici libri per i tipi di Bibliotheca Culinaria, ha riservato particolare attenzione all’efficienza del settore professionale. Due volte vincitore del Gourmand World Cookbook Award (2010, 2106) ha fornito ai suoi colleghi strumenti di lavoro fondamentali per affinare le loro abilità ed accrescere la loro professionalità.
• Come ha dimostrato la recente pandemia, le cose possono cambiare molto, molto rapidamente. Le tecniche e le abilità che sono servite fino a oggi possono dimostrarsi obsolete quando è necessario un cambiamento radicale.
• La cucina non è immune dalla globalizzazione: idee, tecniche, ingredienti e collaboratori sono in continuo mutamento. L’evoluzione non è più graduale: c’è sempre tanto da imparare! Stare al passo con la curva delle informazioni è essenziale per essere un leader di successo.
• Un elevato avvicendamento del personale e molte ore spese per contrastare il caos sono sintomatici di problemi al vertice. L’autoanalisi dovrebbe essere un progetto in corso. Se senti di non ottenere la collaborazione che meriti, ti sei chiesto se la stai guadagnando?
• Aiutare le persone a emergere, a fare del loro meglio, a scoprire il proprio percorso è un’esperienza gratificante. Promuovere il talento è un’abilità preziosa. Farà sì che persone brillanti e motivate vogliano lavorare con te.
• Se speri di guidare una squadra in futuro, non è mai troppo presto per iniziare a identificare che tipo di manager potresti essere. Ci sono stili e approcci diversi. Prima identifichi ciò che funziona per te, prima puoi iniziare a sviluppare le tue capacità di comunicazione e leadership.
Questi sono solo alcuni motivi per incoraggiarti a confrontarti con questo testo, a partecipare attivamente agli esercizi e ai suggerimenti di autoanalisi che consiglia. Come scoprirai, non esiste un unico approccio applicabile a ogni cucina. Ciò che è essenziale è sviluppare le capacità di comunicazione e osservazione che ti assisteranno in tutto, dall’assunzione alle operazioni quotidiane, alla pianificazione degli eventi, alla gestione delle crisi, perché tutto questo fa parte del lavoro.