Culina Hortus

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Culina Hortus (Lione, Francia) è stato votato, nel 2020, il miglior ristorante vegetariano del mondo.

Autore: ZEDDA Adrien
Isbn: 9782812320620


  

Culina Hortus (Lione, Francia) è stato votato, nel 2020, il miglior ristorante vegetariano del mondo. Ciò non sorprende dal momento che il suo giovane chef, Adrien Zedda, è apparso in tutti i tipi di liste di “migliori” dal 2014. In questo libro- manifesto raccoglie 105 ricette per una cucina vegetale raffinata e fantasiosa che abbraccia tutti i punti del menu e tutte le stagioni dell’anno. Queste sono accompagnate da diverse guide a tecniche particolari (croste di sale, conservazione sottaceto, lattofermentazione, infusione, disidratazione) e ingredienti meno conosciuti (yacon, oca del Perù, alghe, carbone vegetale, aglio nero, nasturzio tuberoso). Splendidamente presentati, i suoi piatti dimostrano ancora una volta le enormi varietà e possibilità estetiche che si possono trovare nel regno vegetale.

 

Peso 1.50 kg
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Autore

ZEDDA Adrien

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