Ricetta di Charlie Trotter e Roxanne Klein dal libro Crudo – Foto di Tim Turner
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Terrina e insalata di pomodori
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Pesca “stracotta” con fonduta di formaggio di capra
Ricetta di Stefano Masanti dal libro Il formaggio in cucina – Foto di Francesca Moscheni
Questo tipo di cottura, dolce e lenta, produce risultati molto interessanti. Provatela anche con altri tipi di frutta a polpa soda tipo le pere o le mele. Possono essere servite sia fredde che calde e sono entrambe deliziose.
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Filetto di pesce spada con salsa agrodolce di datteri
Ricetta tratta dal libro L’ingrediente segreto – Frutta a guscio e frutta secca
di Terry Giacomello – Fotografie di Olivier Maupas -
Morbida… farro e pere
Ricetta della settimana tratta dal libro Dolcemente italiano di Riccardo Magni
Fotografie di Colin Dutton -
Cappuccino di spugnole, lenticchie fritte e bacon
Ricetta di Stefano Masanti da La dispensa dello chef – Foto di Olivier Maupas
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Mele al lampone, biscotto di anice, gelato di zenzero all’azoto liquido
Ricetta tratta dal libro Cottura Abbattimento Ritorno in temperatura di Franco Luise – Fotografie di Colin Dutton
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Torta di mele e frutta secca
Ricetta di Terry Giacomello dal libro L’ingrediente segreto / Foto di Olivier Maupas
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Casseruola di verdure al forno con yogurt in polvere
Ricetta di Stefano Masanti dal libro Essiccare: Tecniche e ricette / Foto di Olivier Maupas
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Bavarese di Piña Colada – ricetta della settimana
Ricetta tratta dal libro Non solo centrifughe di Franco Luise
Fotografie di Francesca Moscheni
