Le grand livre du snacking

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La casa editrice di Alain Ducasse offre la sua interpretazione del mondo del “casual dining” o dello “snacking” come hanno scelto di definirlo.

Autore: MARIE Thomas – NICOLAS Arnaud – OGHEARD Patrick – SEGUI Christian
Isbn: 9782379450792


  

Da sempre interessato a nuovi concept di ristorazione, non sorprende che la casa editrice di Alain Ducasse offra la sua interpretazione del mondo del “casual dining” o dello “snacking” come hanno scelto di definirlo. Quest’opera,  necessariamente ibrida, comprende i tipi di cibo che vengono tipicamente consumati da chi ha una pausa breve: panini, cibi fritti, pizza, quiche e tutti i tipi di delizie racchiuse nella crosta come paté en croute, empanadas o tourte bourbonnais. Include qualche zuppa e insalata, ma l’enfasi è sui piatti più sostanziosi e più adatti al take-away e quindi molto in sintonia con il momento.

I quattro autori del volume (tra cui 3 MOF) presentano circa 80 ricette per specifiche preparazioni più  37  tipi di pane, 28 salse e condimenti e 7 guarnizioni.

Peso 1.52 kg
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Autore

MARIE Thomas – NICOLAS Arnaud – OGHEARD Patrick – SEGUI Christian

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