Fruits – 55 fruits, 120 gestes techniques, 130 recettes

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Uno chef tris-stellato dimostra che la frutta può rappresentare una deliziosa componente di portata. Perché confinarla essenzialmente in pasticceria quando può portare colori, sapori e vitamine a una vasta gamma di preparazioni?  Come per tutti i libri che Marcon ha dedicato alle materie prime, include schede dettagliate per i singoli prodotti, un capitolo sulle tecniche particolari di taglio e preparazione che ciascun frutto necessita e ben 130 ricette. Suddivise in cinque sezioni, queste comprendono cocktail e preparazioni per la prima colazione, antipasti, insalate, zuppe, piatti di carne e di pesce, piatti unici e dessert.

 

Peso 2.40 kg
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Luogo Pubblicazione

Anno

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Autore

MARCON Régis

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