Ricetta tratta dal libro Conservazione a temperatura di servizio
di Davide Cassi e Massimo Spigaroli
Fotografie di Olivier Maupas
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Porcelletto nero di Parma con pere arrostite e cubetti di cotognata alla senape – Ricetta della settimana
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Sorbetto di rapa rossa con crumble di noci e noci cotte – Ricetta della settimana
Ricetta tratta dal libro L’ingrediente segreto – Frutta a guscio e frutta secca di Terry Giacomello – Fotografie di Olivier Maupas
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Risotto al burro affumicato, brodo di cavolo cappuccio, crema di yogurt e zafferano e spinacini selvatici – Ricetta della settimana
Ricetta tratta dal libro Affumicare – tecniche e ricette
di Stefano Masanti
Fotografie di Michele Tabozzi -
Uova di quaglia affogate su un crostone di scaglie di verdure al burro nocciola – Ricetta della settimana
Ricetta tratta dal libro La cucina molecolare – come ottenere una sfera di caffè con un cuore liquido? di Anne Cazor
Fotografie di Julien Attard -
Focaccia all’uva – Ricetta della settimana
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Canapè di meringa al wasabi, granchio e sesamo – Ricetta della settimana
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La nostra mela alla vaniglia e sambuco – Ricetta della settimana
Ricetta di Stefano Ghetta tratta dal libro
Cucina di montagna – Il Trentino
a cura di Paolo Marchi
Fotografie di Colin Dutton -
Tonno speziato con cuscus di teff alle verdure – Ricetta della settimana
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Pere sciroppate al vino rosso, ginepro e chiodo di garofano – Ricetta della settimana
Ricetta tratta dal libro Spirali di verdure & frutta di Stefano Ciabarri
Fotografie di Olivier Maupas
