Amarena intensa, cocco e cioccolato bianco – Ricetta della settimana

Ricetta tratta dal libro Bicchieri tutto cioccolato di José Maréchal
Fotografie di Akiko Ida

 

 

 

 

 

Per 4 – 6 bicchieri

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 7 minuti
Refrigerazione: 40 minuti per il primo strato + 30 minuti per gli altri

 

Crema al cocco e al cioccolato bianco
40 cl di latte di cocco
150 g di cioccolato bianco
2 fogli di gelatina
100 g di noce di cocco grattugiata

150 g di amarene sciroppate
50 g di noce di cocco grattugiata

 

Per la crema, fate ammollare la gelatina in acqua fredda. Scaldate il latte di cocco fino ad ebollizione, poi fatevi sciogliere la gelatina. Versate questo composto in una terrina sopra il cioccolato bianco spezzettato finemente e la noce di cocco grattugiata. Mescolate bene e tenete da parte a temperatura ambiente.
Versate 1-2 cm di crema nei bicchieri, poi lasciate rapprendere in frigorifero per circa 40 minuti.
Disponete sopra il primo strato qualche amarena e un po’ del loro sciroppo, poi ricoprite con la crema. Rimettete in frigorifero e proseguite così di seguito fino all’orlo dei bicchieri.
Prima di servire, decorate i bicchieri con della noce di cocco leggermente dorata in forno.