Ricetta tratta da Fresco di Michele Cranston
Fotografie di Petrina Tinslay
Per 4 persone
400 g di prugne mature, denocciolate e tagliate a fettine sottili
2 cucchiai di zucchero fine
½ baccello di vaniglia
6 cucchiai di vino da dessert
4 fette di torta al Madera (dolce quattro quarti)
Riunire le prugne, lo zucchero, i semi raschiati dal baccello di vaniglia ed il vino in una terrina. Mescolare e, una volta coperto il recipiente con della pellicola trasparente, mettere in frigorifero per qualche ora prima di servire.
Tostare le fette di dolce da entrambi i lati e porle su dei piatti da dessert. Guarnirle con le prugne marinate e nappare il tutto con il succo. Servire con del gelato alla vaniglia.
Ricetta di Antonio Danise / Ristorante Veranda Necchi Restaurant / Gambolò ( PV) / foto di Giovanna Hoang Note su tecniche di cottura e/o conservazione Nella realizzazione della ricetta si è cercato di ridurre al minimo le cotture, sfruttando al massimo il potere osmotico del sottovuoto e riducendo di conseguenza al minimo le emissioni di CO2
Torta al Madera con prugne marinate – Ricetta della settimana
Ricetta tratta da Fresco di Michele Cranston
Fotografie di Petrina Tinslay
Per 4 persone
400 g di prugne mature, denocciolate e tagliate a fettine sottili
2 cucchiai di zucchero fine
½ baccello di vaniglia
6 cucchiai di vino da dessert
4 fette di torta al Madera (dolce quattro quarti)
Riunire le prugne, lo zucchero, i semi raschiati dal baccello di vaniglia ed il vino in una terrina. Mescolare e, una volta coperto il recipiente con della pellicola trasparente, mettere in frigorifero per qualche ora prima di servire.
Tostare le fette di dolce da entrambi i lati e porle su dei piatti da dessert. Guarnirle con le prugne marinate e nappare il tutto con il succo. Servire con del gelato alla vaniglia.
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Ricetta di Antonio Danise / Ristorante Veranda Necchi Restaurant / Gambolò ( PV) / foto di Giovanna Hoang Note su tecniche di cottura e/o conservazione Nella realizzazione della ricetta si è cercato di ridurre al minimo le cotture, sfruttando al massimo il potere osmotico del sottovuoto e riducendo di conseguenza al minimo le emissioni di CO2
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