Dalla testa alla lisca

 39,00

Cucinare il pesce senza sprechi

Autore: NILAND Josh
Isbn: 9788809961531


  
Nel Dalla testa alla lisca, l’attesissimo seguito del pluripremiato Grande libro del pesce, il celebre chef Josh Niland continua nella sua singolare missione: mostrarci che ogni pesce è molto più di due semplici filetti tenuti insieme da una testa e da una coda. Con le sue sessanta ricette “dalla testa alla lisca”, preparate con quindici varietà di pesce – fra le quali una Schnitzel di pesce spada, un pot-aufeu di cernia, un mapo tofu di tonno e un delicatissimo crudo di platessa –, Josh ci dimostra che non esistono regole quando si tratta di cuocere il pesce, ma solo un mondo infinitamente creativo di sorprendenti possibilità culinarie.
L’originale organizzazione delle ricette (dai pesci di taglia più piccola a quelli più grandi) comprende 60 preparazioni che spaziano dall’antipasto al dessert (una torta particolarissima). Ricco di note dell’autore, suggerimenti per la selezione e la conservazione del pesce e anche una selezione di ricette per condimenti e contorni, questo volume sarà gradito a ogni amante dei doni di Nettuno.
Peso 1.50 kg
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Autore

NILAND Josh

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