Tutta un’altra insalata

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Le insalate presentate offrono spunti per nuove composizioni, inediti abbinamenti di ingredienti e suggestive presentazioni.

Autore: COSTANTINI, Andrea
Isbn: 9788895056166



  

Promossa da semplice contorno a protagonista della tavola moderna e salutista, l’insalata si è trasformata nella forma e nella sostanza. Non più ostaggio di una collocazione rigida nel menu, è libera di presentarsi come  antipasto, spuntino, piatto unico, dessert o perfino stuzzichino. Sciolto il legame anche con condimenti tradizionali, può osare sfumature esotiche o stendere tutti in abito classico: un velo di olio extravergine d’oliva e un filo di sale marino. Ma, le insalate che diventano nostre, che entrano davvero a far parte del proprio repertorio, sono quelle generose, capaci di giocare con l’andirivieni delle stagioni e le idiosincrasie dei gusti personali. Sono fatte di elementi comuni e nobilitate con qualche ingrediente a sorpresa. Le ventotto insalate presentate in queste pagine aderiscono al profilo: offrono spunti per pensare alle varie composizione in modi diversi, nella scelta degli ingredienti ma anche dal punto di vista della presentazione. Dalla Nizzarda in verticale alle Millefoglie di carasau e caprino fresco offrono un bel mix tra il famiiare e l’intrigante.

Peso 0.35 kg
Dimensioni

Luogo Pubblicazione

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