Ricetta tratta dal libro Enciclopedia del cioccolato – nuova edizione compatta di Fréderic Bau – Fotografie di Clay McLachlan
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Biscuit cioccolato/cocco/passione
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Açai – Ricetta della settimana
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Pane di farina di castagne
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Strudel di grano saraceno con verdure invernali, mascherpa stagionata e fonduta di Bitto
Ricetta di Maurizio Vaninetti
tratta dal libro Cucina di montagna – Le Alpi centrali
a cura di Paolo Marchi – Fotografie di Stefania Sainaghi -
Cioccolato, micro-ortaggi ed erbe
Ricetta tratta dal libro Erbe fiori germogli & micro-ortaggi
di Stefano Masanti e Stefano Ciabarri
Fotografie di Cristian Tam -
Piccione in foglia di vite con succo d’Amarone e purea di castagne
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Porcelletto nero di Parma con pere arrostite e cubetti di cotognata alla senape – Ricetta della settimana
Ricetta tratta dal libro Conservazione a temperatura di servizio
di Davide Cassi e Massimo Spigaroli
Fotografie di Olivier Maupas -
Sorbetto di rapa rossa con crumble di noci e noci cotte – Ricetta della settimana
Ricetta tratta dal libro L’ingrediente segreto – Frutta a guscio e frutta secca di Terry Giacomello – Fotografie di Olivier Maupas
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Risotto al burro affumicato, brodo di cavolo cappuccio, crema di yogurt e zafferano e spinacini selvatici – Ricetta della settimana
Ricetta tratta dal libro Affumicare – tecniche e ricette
di Stefano Masanti
Fotografie di Michele Tabozzi
