Ricetta di Stefano Masanti dal libro La dispensa dello chef / Foto di Olivier Maupas
Per 4 persone
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Crema di polenta con sgomberi sott’olio
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Budino di castagne e fagioli con salsa di cachi – ricetta della settimana
Ricetta di Maurizio Vaninetti
Tratta dal libro Cucina di montagna–Le Alpi centrali
A cura di Paolo Marchi
Fotografie di Stefania Sainaghi -
“Fegato grasso” di avocado con lamponi e micro-ortaggi di dragoncello
Ricetta tratta dal libro Erbe fiori germogli & micro-ortaggi di Stefano Masanti e Stefano Ciabarri
Fotografie di Cristian Tam -
Tiramisù
Ricetta tratta dal libro Tourbillon di Yann Brys
Fotografie di Laurent Rouvrais -
Vellutata di cavolfiore, gorgonzola e mandorle
Ricetta di Rossella Venezia dal libro All’ombra dei mandorli in fiore / Foto: Rossella Venezia
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Cuba libre di fegatini di pollo, gelatina di Coca Cola e mandarino
Ricetta di Stefano Masanti e Stefano Ciabarri da Vasocottura / Foto di Olivier Maupas
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Biscotti al burro di arachidi e cioccolato
Ricetta di Stefano Masanti da La dispensa dello chef – Foto di Olivier Maupas
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Ovetto in crosta di polenta con porcini e Speck croccante
Ricetta di Paolo Donei da Cucina di Montagna – Il Trentino / Foto di Colin Dutton
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Eclair geniale al cioccolato
Ricetta di Frédéric Bau dal libro Golosità ragionata / Foto di Guillaume Czerw
