Ricetta tratta dal libro Cottura Abbattimento Ritorno in temperatura
di Franco Luise – Fotografie di Colin Dutton
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Coscia d’oca in confit su spuma di patate al tartufo
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Insalata di lenticchie con calamari confit e cipollotti impregnati
Ricetta di Joan Roca dal libro Cucinare con Joan Roca a bassa temperatura – Foto di Joan Pujol-Creus
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Pantone colore dell’anno 2025 – Mocha mousse
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Double Royal
Ricetta di Christophe Felder & Camille Lesecq dal libro Torte – 40 dessert eccezionali
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Crema di polenta con sgomberi sott’olio
Ricetta di Stefano Masanti dal libro La dispensa dello chef / Foto di Olivier Maupas
Per 4 persone
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Budino di castagne e fagioli con salsa di cachi – ricetta della settimana
Ricetta di Maurizio Vaninetti
Tratta dal libro Cucina di montagna–Le Alpi centrali
A cura di Paolo Marchi
Fotografie di Stefania Sainaghi -
“Fegato grasso” di avocado con lamponi e micro-ortaggi di dragoncello
Ricetta tratta dal libro Erbe fiori germogli & micro-ortaggi di Stefano Masanti e Stefano Ciabarri
Fotografie di Cristian Tam -
Tiramisù
Ricetta tratta dal libro Tourbillon di Yann Brys
Fotografie di Laurent Rouvrais -
Vellutata di cavolfiore, gorgonzola e mandorle
Ricetta di Rossella Venezia dal libro All’ombra dei mandorli in fiore / Foto: Rossella Venezia
