Negli ultimi anni abbiamo assistito a velocissimi cambiamenti e tendenze nel mondo del bartending anche in relazione al mondo della ristorazione. Penso che questi due ambiti professionali abbiano ripreso a dialogare tra loro una decina di anni fa con la comparsa del mixologist e dello chef molecolare, tu sei d’accordo?
Si pienamente d’accordo! Dopo l’inserimento, almeno in Italia, del momento Happy Hour il dialogo tra Chef e Bartender si è fatto sempre piu interessante! Persone come Ferran Adrià e Dario Comini, maestri nei loro rispettivi campi, hanno insegnato come i due mondi si potevano unire al fine di creare nuove esperienze arricchendo il nostro lavoro con tecniche innovative. La molecular mixologist come la cucina molecolare hanno portato a tecniche chiamate barchef che vedono l’interscambio di attrezzature, ingredienti e tecniche al fine unico di creare anche nuovi sapori ed accostamenti come il food pairing.

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