I libri possono essere uno specchio della personalità? Lo scatto dello scaffale vale come selfie? Allora vi presentiamo lo shelfie: la rubrica che offre un (auto)ritratto attraverso la propria biblioteca. Oggi lo “scatto” è dedicato a Moreno Cedroni, chef a 2 stelle Michelin che ha portato uno spirito avanguardista nella cucina italiana. Nato ad Ancona nel 1964, aprì appena ventenne il ristorante La Madonnina del Pescatore a Senigallia nominato dal Wall Street Journal tra i primi dieci ristoranti europei di pesce del 2011. Tra altre pubblicazioni, per Bibliotheca Culinaria ha scritto Sushi & Susci, nel quale presenta il concetto di susci, ovvero un modo innovativo di reinterpretare il pesce crudo.

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I libri possono essere uno specchio della personalità? Lo scatto dello scaffale vale come selfie? Allora vi presentiamo lo shelfie: la rubrica che offre un (auto)ritratto attraverso la propria biblioteca. Oggi lo “scatto” è dedicato a Luigi Bortolini, detto “Gigetto”.  Ha ereditato dalla nonna l’antica “Locanda con stallo alla Stella”, luogo di ristoro già dai primi del ’900. Situato in un angolo suggestivo della Marca Trevigiana, protetto dalle Prealpi a nord e dai dolci rilievi collinari del Montello a sud, il ristorante Da Gigetto è un luogo ricco di fascino, che il padrone di casa insieme la moglie Elda hanno saputo trasformare negli anni con gusto ed eleganza.

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I libri possono essere uno specchio della personalità? Lo scatto dello scaffale vale come selfie? Allora vi presentiamo lo shelfie: la rubrica che offre un (auto)ritratto attraverso la propria biblioteca. Oggi lo “scatto” è dedicato a Danilo Freguja curioso della vita, ha fatto del suo lavoro di pasticcere una passione che si è trasformata e arricchita giorno dopo giorno attraverso la ricerca, diventando un’apprendista del sapere. Danilo sostiene che il pasticcere è un Artigiano che deve avere la conoscenza delle tradizioni. I dolci parlano sempre della nostra cultura, anche i dolci più moderni hanno radici antiche. La storia e la cultura della pasticceria italiana Danilo l’ha portata in tutto il mondo   e ha saputo con maestria trasmetterla ai suoi allievi che sono diventati i maestri e i formatori della odierna. Grande cultore delle tradizioni ma allo stesso tempo ricercatore e innovatore sia nelle tecniche che negli abbinamenti delle materie prime.

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