Oggi inauguriamo una nuova rubrica “La scienza dell’ospitalità” che il grande Maître Umberto Giraudo ci ha onorato di curare per il nostro blog. Siamo certi che sarà di sicuro interesse per tutti i seri professionisti e sopratttutto per tutti coloro che aspirano a diventarlo.
Front of the House & Quality Manager al Rome Cavalieri Waldorf Astoria Hotels & Resorts dall’inizio del 2013, Responsabile degli Standard di Servizio, dal Brand Performance al Luxury Service, responsabile deel’esclusivo Imperial Club.
Nato a Roma nel 1972, diplomato all’istituto alberghiero, comincia le prime esperienze lavorative a bordo delle navi Costa. Si trasferisce in Inghilterra e in Francia, dove lavora per 8 anni nei locali di Alain Ducasse a Montecarlo e a Parigi. Nel 2000 approda alla corte di Heinz Beck presso La Pergola. Maître dell’anno della Guida l’Espresso nel 2001, per il premio Veronelli nel 2008. Nonostante la giovane età viene insignito con l’onoreficienza di Cavaliere Ordine al Merito della Repubblica Italiana nel 2005, finisce la sua carriera nella ristorazione insignito del Grand Prix de l’Art de la Salle come Miglior Maître del mondo dall’Académie Internationale de la Gastronomie.
