Ci sono aziende che progettano attrezzature di altissima tecnologia per soddisfare le esigenze dei cuochi più attenti ai migliori risultati. È il caso di Unox che da oltre 25 anni ricerca per arrivare a produrre soluzioni di cottura di eccellenza e che garantiscano la ripetibilità del risultato desiderato in ogni condizione di carico e lavoro.
Non sempre, però, si rivela semplice per un cuoco apprendere velocemente come utilizzare nel miglior modo possibile tutte le funzioni che offrono gli strumenti tecnologicamente più avanzati.
La nostra casa editrice da sempre si propone, attraverso una larga parte della propria produzione libraria, come valido anello di congiunzione e supporto allo chef creando libri intesi essi stessi come veri e propri strumenti di lavoro. Opere concepite per indirizzare i cuochi alla migliore ottimizzazione dei macchinari scelti e acquisiti.
I libri professionali di Bibliotheca Culinaria non si limitano alla manualistica, ognuno di essi porta con se il valore aggiunto di un contributo grafico e fotografico di alto livello, affinché esso non sia solo veicolo di informazione, ma anche strumento di supporto alla creatività ed estetica dei piatti.
In particolare con la validissima collaborazione di Unox, sono in uscita freschi di stampa due volumi:: CAR Cottura Abbattimento Ritorno in temperatura – di Franco Luise e Affumicare – Tecniche e ricette di Stefano Masanti. Due libri ricchi di informazioni, consigli, dettagliate spiegazioni di tecniche e molte ricette splendidamente fotografate da due grandi fotografi.
A pantry is a sort of mirror. If you’ve ever found yourself searching for coffee in a kitchen that is not your own, you’ve undoubtedly discovered the odd sort of intimacy provoked by such exploration. A quick foray among the canned goods and the flour and you will come away with very precise information: is …
L’architettura dei ristoranti è in forte evoluzione. Un ripensamento dell’ospitalità in generale ha provocato un mutamento nel suo involucro. Più rilassato e più modellato sullo stile di vita moderno, i nuovi locali stanno abbandonando il bling per il comfort; stanno sostituendo il glamour con il benessere.
L’indagine 2021 di Bibliotheca Culinaria è stata fonte di molte e piacevoli sorprese. La partecipazione ha superato le nostre più rosee aspettative su più livelli: numerico e qualitativo. Persone impegnate hanno dedicato il loro tempo a rispondere alle nostre domande nonostante la frenetica stagione delle vacanze completando la serie piuttosto lunga di quesiti più di …
Di norma il segnaposto spunta nelle cene per otto o più persone onde evitare quel balletto imbarazzante quando giunge il momento di sedersi, un rito di esitazioni e attese che rischia di scombinare il ritmo della cucina o di compromettere il livello della conversazione.
Un grazie ad Unox
Ci sono aziende che progettano attrezzature di altissima tecnologia per soddisfare le esigenze dei cuochi più attenti ai migliori risultati. È il caso di Unox che da oltre 25 anni ricerca per arrivare a produrre soluzioni di cottura di eccellenza e che garantiscano la ripetibilità del risultato desiderato in ogni condizione di carico e lavoro.
Non sempre, però, si rivela semplice per un cuoco apprendere velocemente come utilizzare nel miglior modo possibile tutte le funzioni che offrono gli strumenti tecnologicamente più avanzati.
La nostra casa editrice da sempre si propone, attraverso una larga parte della propria produzione libraria, come valido anello di congiunzione e supporto allo chef creando libri intesi essi stessi come veri e propri strumenti di lavoro. Opere concepite per indirizzare i cuochi alla migliore ottimizzazione dei macchinari scelti e acquisiti.
I libri professionali di Bibliotheca Culinaria non si limitano alla manualistica, ognuno di essi porta con se il valore aggiunto di un contributo grafico e fotografico di alto livello, affinché esso non sia solo veicolo di informazione, ma anche strumento di supporto alla creatività ed estetica dei piatti.
In particolare con la validissima collaborazione di Unox, sono in uscita freschi di stampa due volumi:: CAR Cottura Abbattimento Ritorno in temperatura – di Franco Luise e Affumicare – Tecniche e ricette di Stefano Masanti. Due libri ricchi di informazioni, consigli, dettagliate spiegazioni di tecniche e molte ricette splendidamente fotografate da due grandi fotografi.
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The pantry files
A pantry is a sort of mirror. If you’ve ever found yourself searching for coffee in a kitchen that is not your own, you’ve undoubtedly discovered the odd sort of intimacy provoked by such exploration. A quick foray among the canned goods and the flour and you will come away with very precise information: is …
I luoghi del gusto
L’architettura dei ristoranti è in forte evoluzione. Un ripensamento dell’ospitalità in generale ha provocato un mutamento nel suo involucro. Più rilassato e più modellato sullo stile di vita moderno, i nuovi locali stanno abbandonando il bling per il comfort; stanno sostituendo il glamour con il benessere.
Sondaggio 2021
L’indagine 2021 di Bibliotheca Culinaria è stata fonte di molte e piacevoli sorprese. La partecipazione ha superato le nostre più rosee aspettative su più livelli: numerico e qualitativo. Persone impegnate hanno dedicato il loro tempo a rispondere alle nostre domande nonostante la frenetica stagione delle vacanze completando la serie piuttosto lunga di quesiti più di …
Ad ognuno il suo posto
Di norma il segnaposto spunta nelle cene per otto o più persone onde evitare quel balletto imbarazzante quando giunge il momento di sedersi, un rito di esitazioni e attese che rischia di scombinare il ritmo della cucina o di compromettere il livello della conversazione.