Pizza ai fiori di zucca

Ricetta tratta dal libro Fior di pizza di Alessandra Avallone
Fotografie di Francesca Moscheni

 

 

 

 

 

 

Per 2 persone

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti

 

200 g di pasta per pizza bianca
4 cucchiai di passata di pomodoro
12 pomodori datterini
1 zucchina
6 fiori di zucca
160 g di mozzarella ben scolata (o provola) qualche scaglia di Parmigiano
2 rametti di menta fresca
olio extravergine di oliva
sale
pepe macinato al momento

 

Preriscaldate il forno a 220 °C con due piastre da cottura individuali.

Dividete la pasta a metà e stendetela in due dischi della misura delle piastre individuali.

Lavate delicatamente i fiori di zucca e rimuovete i pistilli. Farcite i fiori di zucca con la mozzarella tagliata a dadini.

Trasferite i due dischi di pasta sopra le piastre calde, condite con la passata di pomodoro, aggiungete i pomodori datterini tagliati a metà e la zucchina affettata finissima con la mandolina.

Salate, condite con un filo di olio e cuocete in forno per 10 minuti. Estraete le pizze, distribuitevi sopra i fiori di zucca farciti e rimettete le pizze in forno per altri 10 minuti a terminare la cottura.

Fuori dal forno guarnite con le scaglie di Parmigiano, le foglie di menta, un filo di olio crudo e, volendo, una macinata di pepe.

Per una versione non vegetariana inserite un’acciuga sott’olio in ogni fiore di zucca insieme ai dadini di formaggio.