280 g di sedanini 300 g di salsiccia di pollo 2 melanzane (600 g circa) 2 mozzarelle di bufala (260 g circa) Erbe fresche (timo, origano) 3 spicchi di aglio Parmigiano reggiano grattugiato q.b. 1 piccolo mazzetto di prezzemolo Olio extravergine di oliva Burro Sale grosso
Preriscaldare il forno a 200 °C (posizione grill) e imburrare una pirofila (o quattro mini pirofile).
Utilizzando un pelapatate e con movimenti verticali rimuovere delle strisce di buccia dalle melanzane creando un effetto zebrato poi tagliare le melanzane a cubetti grandi. Raccoglierli in un colapasta, cospergerli di sale grosso e lasciarli riposare per circa 30 minuti. Sciacquare con acqua fredda e asciugare su carta da cucina. Far saltare le melanzane in una larga padella per 3-4 minuti con un filo di olio extravergine di oliva e l’aglio.
Tagliare la salsiccia a piccoli pezzi. Tagliare la mozzarella a cubetti e trasferirli in un colapasta in modo di farli sgocciolare. Lavare, asciugare e tritare il prezzemolo.
Cuocere i sedanini in abbondante acqua bollente salata, scolarli e unirli alle melanzane. Aggiungervi la salsiccia e portarla a cottura, introdurre la mozzarella e le erbe e mescolare bene per distribuire il condimento in modo uniforme. Eliminare l’aglio.
Trasferire il tutto nella pirofila preparata, cospargere con il Parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato. Gratinare in forno per 2 minuti o fino a quando si forma una leggera crosticina. Servire subito.
Ricetta e foto di Francesco Laera / Fè Ristorante / Noci (Bari) Note su tecniche di cottura e/o di conservazione Per la preparazione del piatto Il nero e il mare ho scelto, in modo insolito, di utilizzare il nero di seppia non solo per conferire il colore nero ai diversi componenti, ma anche per dare sapidità …
Recipe by Maude Zilnyk from Sandwich Gourmet – Photography by David Japy Totally raw! Preparation: 15 min. Equipment: Toaster + mandoline 4 ciabatte made with farro flour 500 g (or 12-16 medium slices) smoked white tuna L’Île d’Yeu* 2 fresh goat cheeses (approx. 200 g each) 2 fennel bulbs thinly sliced 1 bunch of mint …
Timballi di sedanini con salsiccia, melanzane e mozzarella
Ricetta di Bruno Barbieri dal libro Pasta al forno e gratin – Foto di Riccardo Lettieri
Per 4 persone
280 g di sedanini
300 g di salsiccia di pollo
2 melanzane (600 g circa)
2 mozzarelle di bufala (260 g circa)
Erbe fresche (timo, origano)
3 spicchi di aglio
Parmigiano reggiano grattugiato q.b.
1 piccolo mazzetto di prezzemolo
Olio extravergine di oliva
Burro
Sale grosso
Preriscaldare il forno a 200 °C (posizione grill) e imburrare una pirofila (o quattro mini pirofile).
Utilizzando un pelapatate e con movimenti verticali rimuovere delle strisce di buccia dalle melanzane creando un effetto zebrato poi tagliare le melanzane a cubetti grandi. Raccoglierli in un colapasta, cospergerli di sale grosso e lasciarli riposare per circa 30 minuti. Sciacquare con acqua fredda e asciugare su carta da cucina. Far saltare le melanzane in una larga padella per 3-4 minuti con un filo di olio extravergine di oliva e l’aglio.
Tagliare la salsiccia a piccoli pezzi. Tagliare la mozzarella a cubetti e trasferirli in un colapasta in modo di farli sgocciolare. Lavare, asciugare e tritare il prezzemolo.
Cuocere i sedanini in abbondante acqua bollente salata, scolarli e unirli alle melanzane. Aggiungervi la salsiccia e portarla a cottura, introdurre la mozzarella e le erbe e mescolare bene per distribuire il condimento in modo uniforme. Eliminare l’aglio.
Trasferire il tutto nella pirofila preparata, cospargere con il Parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato. Gratinare in forno per 2 minuti o fino a quando si forma una leggera crosticina. Servire subito.
Pasta al forno e gratin
€ 13,90Il prezzo originale era: € 13,90.€ 13,20Il prezzo attuale è: € 13,20.Related Posts
il Nero e il Mare
Ricetta e foto di Francesco Laera / Fè Ristorante / Noci (Bari) Note su tecniche di cottura e/o di conservazione Per la preparazione del piatto Il nero e il mare ho scelto, in modo insolito, di utilizzare il nero di seppia non solo per conferire il colore nero ai diversi componenti, ma anche per dare sapidità …
Ciabatta, smoked tuna, fennel and fresh goat cheese – Recipe of the week
Recipe by Maude Zilnyk from Sandwich Gourmet – Photography by David Japy Totally raw! Preparation: 15 min. Equipment: Toaster + mandoline 4 ciabatte made with farro flour 500 g (or 12-16 medium slices) smoked white tuna L’Île d’Yeu* 2 fresh goat cheeses (approx. 200 g each) 2 fennel bulbs thinly sliced 1 bunch of mint …
Piccione in foglia di vite con succo d’Amarone e purea di castagne
Ricetta tratta dal libro L’uva nel piatto di Bruno Barbieri Fotografie di Janez Pukšič
Tartare di dentice
Ricetta tratta dal libro Essiccare di Stefano Masanti Fotografie di Olivier Maupas