Moulahabieh alla rosa

Ricetta di Bérengére Abraham dal libro Piccole creme, budini & flan / Foto di Valérie Lhomme

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 5/10 minuti
Refrigerazione: 2 ore

Per 4-6 persone

35 g di amido di mais
50 cl di latte intero
70 g di zucchero semolato
2 cucchiaini di acqua di rose
1 cucchiaino di acqua di fiori d’arancio
qualche goccia di colorante rosa
3 cucchiaini di pistacchi

In una piccola ciotola, stemperate l’amido di mais con due cucchiai di latte e versatelo in una casseruola su fuoco dolce.
Aggiungete il latte rimasto, lo zucchero, l’acqua di rose, l’acqua di fiori d’arancio e il colorante rosa. Fate scaldare tutto sbattendo per 5-10 minuti, finché il composto non si addensa.

Dividete la crema in quattro-6 stampini e conservate in frigorifero per almeno 2 ore.

Frantumate i pistacchi con un pestello o con un matterello e cospargeteli sulla superficie dei moulahabieh prima di servire.