In qualsiasi modo la si pensi sui tanti, tantissimi e, forse, troppi programmi televisivi dedicati alla cucina, il loro pregio è quello di aver abituato il pubblico domestico alla consapevolezza che cucinare è soprattutto una questione di tecnica. Il raggiungimento di buoni risultati non può prescindere dalla conoscenza di qualche principio della fisica e della chimica e di quello che succede ai vari alimenti crudi e cotti quando vengono trattati ad alte o a basse temperature.
Allo stesso modo, anche alcune attrezzature che fino a pochi anni fa erano patrimonio esclusivo dei professionisti, sono state semplificate da alcune industrie del settore, più dinamiche e più attente alle modificazioni delle abitudini alimentari, e trasformate in utilissimi supporti domestici.
Uno dei casi più interessanti e riusciti è sicuramente quello dell’abbattitore di temperatura.
La nostra casa editrice (in collaborazione con l’azienda Irinox della provincia di Treviso, leader di mercato proprio per la produzione di abbattitori rapidi di temperatura), ha dedicato a questo argomento un intero volume: Fresco –in cucina con l’abbattitore rapido di temperatura, di Francesca Bigolin.
Leggendolo ci si sorprenderà nello scoprire quanto il suo utilizzo risulterà prezioso nella gestione dell’organizzazione dei pasti della famiglia, quanti risparmi di tempo e denaro consentirà di ottenere e come migliorerà il livello di sicurezza e conservazione dei nostri cibi. Fresco ha un ingombro simile a quello di un forno a microonde e permette di abbattere rapidamente la temperatura sia in positivo che in negativo. Consente di raffreddare, surgelare, scongelare, creare livelli di conservazione personalizzati per alimenti delicati, raffreddare velocemente bevande, ma anche cuocere a bassa temperatura, mantenere costante la temperatura di lievitazione degli impasti, mantenere a temperatura piatti pronti e così via.
Il volume contiene anche 30 originali ricette commentate da splendide fotografie, nelle quali vengono inoltre offerti preziosi suggerimenti di ulteriore riutilizzo dell’abbattitore in caso di avanzi.
Nell’organizzazione di un menu delle feste è necessario tenere conto di come si è evoluto il gusto e di come si sono modificate le abitudini alimentari, con un occhio alla salute, uno alle ultime tendenze.
Il mondo della ristorazione non conosce tregua. Ogni anno si affermano nuovi trend, elaborazioni in continua evoluzione sia in cucina, che sulla tavola.
Credo che l’associazione degli editori dovrebbe mandare i ringraziamenti all’IKEA. Il recente spot pubblicitario per il catalogo del colosso svedese, ormai virale in web, ha ricordato a mezzo mondo la comodità dei prodotti cartacei, quelle cose senza cavi, che arrivano con i contenuti già scaricati, che non sono protetti da password e possono essere liberamente …
L’abbattitore di temperatura entra nelle case
In qualsiasi modo la si pensi sui tanti, tantissimi e, forse, troppi programmi televisivi dedicati alla cucina, il loro pregio è quello di aver abituato il pubblico domestico alla consapevolezza che cucinare è soprattutto una questione di tecnica. Il raggiungimento di buoni risultati non può prescindere dalla conoscenza di qualche principio della fisica e della chimica e di quello che succede ai vari alimenti crudi e cotti quando vengono trattati ad alte o a basse temperature.
Allo stesso modo, anche alcune attrezzature che fino a pochi anni fa erano patrimonio esclusivo dei professionisti, sono state semplificate da alcune industrie del settore, più dinamiche e più attente alle modificazioni delle abitudini alimentari, e trasformate in utilissimi supporti domestici.
Uno dei casi più interessanti e riusciti è sicuramente quello dell’abbattitore di temperatura.
La nostra casa editrice (in collaborazione con l’azienda Irinox della provincia di Treviso, leader di mercato proprio per la produzione di abbattitori rapidi di temperatura), ha dedicato a questo argomento un intero volume: Fresco –in cucina con l’abbattitore rapido di temperatura, di Francesca Bigolin.
Leggendolo ci si sorprenderà nello scoprire quanto il suo utilizzo risulterà prezioso nella gestione dell’organizzazione dei pasti della famiglia, quanti risparmi di tempo e denaro consentirà di ottenere e come migliorerà il livello di sicurezza e conservazione dei nostri cibi.
Fresco ha un ingombro simile a quello di un forno a microonde e permette di abbattere rapidamente la temperatura sia in positivo che in negativo. Consente di raffreddare, surgelare, scongelare, creare livelli di conservazione personalizzati per alimenti delicati, raffreddare velocemente bevande, ma anche cuocere a bassa temperatura, mantenere costante la temperatura di lievitazione degli impasti, mantenere a temperatura piatti pronti e così via.
Il volume contiene anche 30 originali ricette commentate da splendide fotografie, nelle quali vengono inoltre offerti preziosi suggerimenti di ulteriore riutilizzo dell’abbattitore in caso di avanzi.
Fresco – in cucina con l’abbattitore rapido di temperatura
€ 13,90Il prezzo originale era: € 13,90.€ 11,81Il prezzo attuale è: € 11,81.Related Posts
L’eterno dilemma: il menu delle feste
Nell’organizzazione di un menu delle feste è necessario tenere conto di come si è evoluto il gusto e di come si sono modificate le abitudini alimentari, con un occhio alla salute, uno alle ultime tendenze.
Bei libri illustrati da regalare
“Onorerò il Natale nel mio cuore e cercherò di tenerlo con me tutto l’anno”. Charles Dickens
A ciascuno il suo
Il mondo della ristorazione non conosce tregua. Ogni anno si affermano nuovi trend, elaborazioni in continua evoluzione sia in cucina, che sulla tavola.
Evviva il book-book
Credo che l’associazione degli editori dovrebbe mandare i ringraziamenti all’IKEA. Il recente spot pubblicitario per il catalogo del colosso svedese, ormai virale in web, ha ricordato a mezzo mondo la comodità dei prodotti cartacei, quelle cose senza cavi, che arrivano con i contenuti già scaricati, che non sono protetti da password e possono essere liberamente …