Stelle di Natale con ripieno all’arancia – ricetta della settimana

Ricetta tratta dal libro Stuzzichini lecca-lecca & Co. di Valéry Drouet
Fotografie di Pierre-Louis Viel

 

 

 

 

 

Preparazione: 40 min
Riposo: 15 min
Cottura: 25-30 min
Refrigerazione: 30 min

Per 20 lecca-lecca
15 cl di latte
40 g di burro
75 g di miele liquido
250 g di farina
⅓ di bustina di lievito chimico (4 g)
2 pizzichi di cannella in polvere
1 cucchiaio di scorze d’arancia
100 g di cioccolato bianco
100 g di marmellata d’arance
20 spiedini in legno

Preriscaldate il forno a 180 °C.
In una casseruola, fate intiepidire il latte con il burro. Aggiungete il miele, mescolate, spegnete il fornello e lasciate raffreddare.
In una ciotola, mescolate la farina con il lievito chimico, la cannella, le scorze d’arancia e il latte al miele, fino a ottenere un impasto omogeneo. Stendetelo con uno spessore di 3-4 mm, e, aiutandovi con un tagliapasta a forma di stella, ricavate il maggior numero possibile di stelline. Man mano che sono pronte, posatele su una placca rivestita di carta da forno e infornate per 25-30 minuti.
Sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare un po’.
Fate sciogliere, in una ciotola su un bagnomaria, il cioccolato bianco. Tagliate in due le stelle nel senso dello spessore. Riempite la base di ciascuna con marmellata d’arance e sovrapponete l’altra metà premendo leggermente.
Infilate delicatamente uno spiedino in legno in ciascun biscotto ripieno e posate una nocciola di cioccolato fuso su un lato. Lasciate asciugare brevemente e aggiungete una punta di marmellata sulla decorazione di cioccolato. Conservate le stelle in frigorifero per 30 minuti prima di consumarle.