Ciabatta, tonno affumicato, finocchio, caprino fresco – Ricetta della settimana

Ricetta di Maude Zilnyk dal libro Sandwich Gourmet – Foto di David Japy

Tutto crudo!

Preparazione: 15 min.
Attrezzatura:  tostapane + mandolina

 

 

4 ciabatte al farro
500 g (o 12-16  tranci medi) di tonno bianco affumicato di L’Île d’Yeu*
2 caprini freschi di 200 g a pezzo
2 finocchi di taglia media
1 mazzetto di menta
1 mazzetto di coriandolo
1 manciata di rucola
10 cl d’olio extravergine d’oliva
sale e pepe nero

*Questa specialità può essere sostituita con 500 g di ventresca
di tonno bianco in scatola, sott’olio.

 

Preparazione
Pulire il finocchio, la menta, il coriandolo  e la rucola.
In una terrina, tritare finemente il coriandolo  e la menta. Aggiungere l’olio d’oliva, il sale e il pepe. Tagliare i finocchi interi con una mandolina. Aprire le ciabatte  e passarle nel tostapane fino a farle diventare  croccanti.

 

Montaggio
Spalmare il caprino  fresco sulla metà inferiore delle ciabatte e disporvi  almeno 3 tranci di tonno affumicato. Aggiungere delle lamelle sottili di finocchio e distribuire il misto di erbe per tutta la lunghezza delle ciabatte. Cospargere con foglioline di rucola: ecco pronti i sandwich!