Ricetta di Maude Zilnyk dal libro Sandwich Gourmet – Foto di David Japy
Tutto crudo!
Preparazione: 15 min. Attrezzatura: tostapane + mandolina
4 ciabatte al farro
500 g (o 12-16 tranci medi) di tonno bianco affumicato di L’Île d’Yeu*
2 caprini freschi di 200 g a pezzo
2 finocchi di taglia media
1 mazzetto di menta
1 mazzetto di coriandolo
1 manciata di rucola
10 cl d’olio extravergine d’oliva
sale e pepe nero
*Questa specialità può essere sostituita con 500 g di ventresca
di tonno bianco in scatola, sott’olio.
Preparazione
Pulire il finocchio, la menta, il coriandolo e la rucola.
In una terrina, tritare finemente il coriandolo e la menta. Aggiungere l’olio d’oliva, il sale e il pepe. Tagliare i finocchi interi con una mandolina. Aprire le ciabatte e passarle nel tostapane fino a farle diventare croccanti.
Montaggio
Spalmare il caprino fresco sulla metà inferiore delle ciabatte e disporvi almeno 3 tranci di tonno affumicato. Aggiungere delle lamelle sottili di finocchio e distribuire il misto di erbe per tutta la lunghezza delle ciabatte. Cospargere con foglioline di rucola: ecco pronti i sandwich!
Ricetta di Antonio Zaccardi del Pashà la casa ristorante – Conversano (BA) Alcune ricette nascono “complete” come la dea Atena che balzò fuori della testa di Zeus ornata di tutto punto con lancia, elmo, scudo e corazza. Altre evolvono nel tempo, prendendo forma gradualmente da un lampo di intuizione, prima di trovare la loro forma …
Ciabatta, tonno affumicato, finocchio, caprino fresco – Ricetta della settimana
Ricetta di Maude Zilnyk dal libro Sandwich Gourmet – Foto di David Japy
Tutto crudo!
Preparazione: 15 min.
Attrezzatura: tostapane + mandolina
4 ciabatte al farro
500 g (o 12-16 tranci medi) di tonno bianco affumicato di L’Île d’Yeu*
2 caprini freschi di 200 g a pezzo
2 finocchi di taglia media
1 mazzetto di menta
1 mazzetto di coriandolo
1 manciata di rucola
10 cl d’olio extravergine d’oliva
sale e pepe nero
*Questa specialità può essere sostituita con 500 g di ventresca
di tonno bianco in scatola, sott’olio.
Preparazione
Pulire il finocchio, la menta, il coriandolo e la rucola.
In una terrina, tritare finemente il coriandolo e la menta. Aggiungere l’olio d’oliva, il sale e il pepe. Tagliare i finocchi interi con una mandolina. Aprire le ciabatte e passarle nel tostapane fino a farle diventare croccanti.
Montaggio
Spalmare il caprino fresco sulla metà inferiore delle ciabatte e disporvi almeno 3 tranci di tonno affumicato. Aggiungere delle lamelle sottili di finocchio e distribuire il misto di erbe per tutta la lunghezza delle ciabatte. Cospargere con foglioline di rucola: ecco pronti i sandwich!
Sandwich gourmet
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