(24 x 28,5) Legatura edit. con sovraccoperta 160 pp.con 300 foto a colori

Bibliotheca Culinaria
Lodi, 2006

Nelle ricorrenze speciali, il rito della torta è al centro dell'attenzione. Questo libro offre una guida versatile e dettagliata alla preparazione di torte decorate di grande effetto. Diviso in cinque capitoli, tratta tutti gli aspetti relativi alle tecniche e alla decorazione: riporta una serie di ricette per le torte e le farciture con le istruzioni passo passo sulla copertura di un dolce, prima con il marzapane, poi con la pasta di zucchero e la glassa reale. Illustra con chiarezza i vari metodi di preparazione di una torta, sia essa impilata, assemblata o sostenuta da appositi supporti; presenta decorazioni particolari eseguite con la tasca, come strisce, perle, ricami e disegni effetto-nastro. Mostra anche come poter aggiungere una naturale lucentezza ad una torta applicando piccole gocce di glassa che creano un tocco luminoso e raffinato. Per poter riprodurre fedelmente i decori sulla glassa delle torte presentate nel libro, nelle pagine finali vengono riportati i modelli. L'autrice offre i suoi consigli preziosi anche per scegliere quei tocchi finali che riflettono sia la particolarità dell'evento che le caratteristiche della persona a cui la torta è dedicata.