L’abysse: Okazaki-Alléno au Pavillon Ledoyen

La creatività di Yannick Alléno unita al virtuosismo del maestro di sushi Yasunari Okazaki per un viaggio sensoriale eccezionale. I segreti di un’arte di estrema precisione svelati in un luogo magico di Parigi. Presso L’Abysse, il ristorante giapponese del Pavillon Ledoyen, Yannick Alléno ha creato un palcoscenico magistrale dedicato all’arte del sushi, sua passione da 30 anni. Ha invitato lo chef Yasunari Okazaki, giunto a Parigi per continuare il dialogo tra i loro due mondi culinari iniziato a Tokyo. Insieme hanno concepito un viaggio gastronomico che proietta gli ospiti fuori dal tempo e dallo spazio, catturando tutti i loro sensi.

Presentate in quattro capitoli tematici, le ricette comprendono: emozioni salate, sushi, emozioni dolci e piatti fusion. Le “emozioni” salate, espressione delle estrazioni care a Yannick Alléno, conducono alla degustazione dei nigiri, sublimati nell’omakase quando Yasunari Okazaki svela ognuno dei monumenti in miniatura scelti per stupire i suoi ospiti. Gli intelligenti antipasti “di transizione” conducono poi agli elaborati dessert come ponte finale verso la cucina moderna. L’esperienza è amplificata dalla sottile associazione con i tè, i vini e i saké. Le bellissime foto di Simon Détraz permettono di notare i più piccoli dettagli e di respirare l’atmosfera rarefatta di questo singolare ristorante.