Pasta e noodles: queste due parole racchiudono un mondo di saperi e di sapori che viaggiano su binari paralleli, ma che raramente s‘incrociano.
Pâtes autrement
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Isbn: 9782732477794
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Pasta e noodles: queste due parole racchiudono un mondo di saperi e di sapori che viaggiano su binari paralleli, ma che raramente s‘incrociano. In questo libro interessante uno chef stellato esplora le due culture gastronomiche: la pasta italiana e i noodles orientali, ognuno con il proprio bagaglio di tradizioni e ingredienti. Sono ottanta le ricette presentate e raggruppate secondo i condimenti (molluschi e crostacei, pesce, formaggi, funghi ed erbe, carne, verdure). A sorpresa, offre anche un capitolo dove la pasta si fa dolce. L’aspetto più interessante è senz’altro l’approccio fresco dello chef francese. Libero dal peso delle tradizioni, incrocia i due mondi: presenta le lasagnette alle alghe, fa conoscere i soba e i capperi, il foie gras e gli umeboshi. E’ anarchia, ma è assolutamente deliziosa.
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