FRAGOLEMASCARPONE

Ricetta tratta dal libro Una torta per la domenica
Testi e fotografie di Caroline Lebar

 

 

 

 

 

 

 

Pasta frolla

Guarnizione
500 g di fragole
Il succo di ½ limone
40 g di zucchero semolato extrafine
1 rametto di ribes

Composto
250 g di mascarpone
50 g di zucchero a velo
1 cucchiaino di vaniglia in polvere

Crostata per 8 persone
Diametro dello stampo 26 cm

 

Rivestite con la pasta uno stampo da crostata imburrato e infarinato e infornate a 180 °C per 30 minuti. La pasta deve essere cotta e ben dorata. Lasciate raffreddare.

Pulite le fragole, e tagliatele in tre per l’altezza. Disponetele in un piatto fondo, irrorate con il succo di limone e spolverizzate con lo zucchero. Mescolate delicatamente e conservate a parte. Lavate e asciugate il ribes.

Sbattete il mascarpone con lo zucchero a velo e la vaniglia.
Stendete la crema così ottenuta sul fondo della crostata, e disponete le fragole e i ribes a vostro piacere. Conservate a parte in frigorifero fino al momento di servire.

Un trucco
Utilizzate la parte esterna della frutta per decorare il bordo della torta, in modo da formare un cerchio perfetto. Le fettine centrali copriranno bene la superficie del mascarpone. Potete anche realizzare dei cubetti di fragola che daranno un tocco in più alla vostra crostata.