Crostata per 8 persone
Diametro dello stampo 26 cm
Pasta brisée
Cannella
Zucchero a velo
Composta mele-pere
2 mele (Chantecler, Golden)
2 pere (Williams, Comice)
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaio di miele
Guarnizione
2 pere (Williams, Comice)
1 o 2 mele (Chantecler, Golden)
Cannella
Zucchero a velo
Rivestite con la pasta uno stampo da crostata imburrato e infarinato e infornate a 180 °C per 15 minuti. La pasta deve essere appena dorata. Lasciatela raffreddare.
Preparate una composta: sbucciate e tagliate le mele e le pere a fettine. Disponetele in una casseruola con la cannella, il miele e un po’ d’acqua. Fate sobbollire il tutto, coprite e fate cuocere a fuoco lento per 40 minuti circa. Nappate il fondo della crostata con la composta.
Sbucciate le mele restanti e tagliatele a fettine sottili. Sbucciate le pere e tagliatele a dadini. Disponete la frutta sulla composta e infornate a 180 °C per 30 minuti.
Al momento di servire, cospargete con la cannella e lo zucchero a velo.
Ricetta e foto di Alessandro Bellingeri / Ristorante Acquarol / San Michele Appiano (BZ) In questo piatto ho pensato di utilizzare il lucioperca per la sua carne particolarmente gustosa e ricca di collagene che, dopo la cottura a vapore, risulta croccante ma non asciutta.
Ricetta di Michele Mauri / Ristorante La Piazzetta / Origgio (VA) / Foto di Simone Luinetti di phood.it Che ruolo svolge la ricetta nella carta? I tagliolini al nero di seppia, sono un signature dish da qualche mese, lo abbiamo provato e abbiamo visto che la risposta della clientela era ottima.
MELEPERECANNELLA
Ricetta tratta dal libro Una torta per la domenica
Fotografie e testi di Caroline Lebar
Crostata per 8 persone
Diametro dello stampo 26 cm
Pasta brisée
Cannella
Zucchero a velo
Composta mele-pere
2 mele (Chantecler, Golden)
2 pere (Williams, Comice)
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaio di miele
Guarnizione
2 pere (Williams, Comice)
1 o 2 mele (Chantecler, Golden)
Cannella
Zucchero a velo
Rivestite con la pasta uno stampo da crostata imburrato e infarinato e infornate a 180 °C per 15 minuti. La pasta deve essere appena dorata. Lasciatela raffreddare.
Preparate una composta: sbucciate e tagliate le mele e le pere a fettine. Disponetele in una casseruola con la cannella, il miele e un po’ d’acqua. Fate sobbollire il tutto, coprite e fate cuocere a fuoco lento per 40 minuti circa. Nappate il fondo della crostata con la composta.
Sbucciate le mele restanti e tagliatele a fettine sottili. Sbucciate le pere e tagliatele a dadini. Disponete la frutta sulla composta e infornate a 180 °C per 30 minuti.
Al momento di servire, cospargete con la cannella e lo zucchero a velo.
Una torta per la domenica
€ 12,90Il prezzo originale era: € 12,90.€ 9,90Il prezzo attuale è: € 9,90.Related Posts
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