MELEPERECANNELLA

Ricetta tratta dal libro Una torta per la domenica
Fotografie e testi di Caroline Lebar

 

 

 

 

 

 

Crostata per 8 persone
Diametro dello stampo 26 cm

 

Pasta brisée
Cannella
Zucchero a velo

Composta mele-pere
2 mele (Chantecler, Golden)
2 pere (Williams, Comice)
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaio di miele

Guarnizione
2 pere (Williams, Comice)
1 o 2 mele (Chantecler, Golden)
Cannella
Zucchero a velo

 

Rivestite con la pasta uno stampo da crostata imburrato e infarinato e infornate a 180 °C per 15 minuti. La pasta deve essere appena dorata. Lasciatela raffreddare.
Preparate una composta: sbucciate e tagliate le mele e le pere a fettine. Disponetele in una casseruola con la cannella, il miele e un po’ d’acqua. Fate sobbollire il tutto, coprite e fate cuocere a fuoco lento per 40 minuti circa. Nappate il fondo della crostata con la composta.
Sbucciate le mele restanti e tagliatele a fettine sottili. Sbucciate le pere e tagliatele a dadini. Disponete la frutta sulla composta e infornate a 180 °C per 30 minuti.
Al momento di servire, cospargete con la cannella e lo zucchero a velo.