Ricetta tratta dal libro Fresco di Michele Cranston
Fotografie di Petrina Tinslay
Per 4-6 persone
140 g di cioccolato amaro
4 cucchiai di Grand Marnier
4 tuorli d’uovo
4 cucchiai di cacao
2 cucchiaini di scorza di arancia grattugiata
18 cl di panna montata
4 arance
Sciogliere il cioccolato con due cucchiai di Grand Marnier a bagnomaria.
Aggiungere i tuorli d’uovo uno ad uno, avendo cura ad incorporare bene al composto un tuorlo prima di aggiungerne un altro.
Forse il cioccolato si indurirà un po’, ma non tarderà a sciogliersi di nuovo subito dopo. Quando tutti i tuorli sono incorporati, togliere il composto dal bagnomaria e farlo raffreddare qualche secondo.
Aggiungere poi il cacao e la scorza grattugiata alla panna montata e incorporare la panna al cioccolato. Versare il composto in una insalatiera e porre in frigorifero per qualche ora.
Sbucciare le arance con un coltello ben affilato, affettarle e metterle in una insalatiera con il resto del Grand Marnier. Ripartirle poi in quattro-sei piatti da dessert e guarnirle con una abbondante cucchiaiata di mousse.
Mousse jaffa – ricetta della settimana
Ricetta tratta dal libro Fresco di Michele Cranston
Fotografie di Petrina Tinslay
Per 4-6 persone
140 g di cioccolato amaro
4 cucchiai di Grand Marnier
4 tuorli d’uovo
4 cucchiai di cacao
2 cucchiaini di scorza di arancia grattugiata
18 cl di panna montata
4 arance
Sciogliere il cioccolato con due cucchiai di Grand Marnier a bagnomaria.
Aggiungere i tuorli d’uovo uno ad uno, avendo cura ad incorporare bene al composto un tuorlo prima di aggiungerne un altro.
Forse il cioccolato si indurirà un po’, ma non tarderà a sciogliersi di nuovo subito dopo. Quando tutti i tuorli sono incorporati, togliere il composto dal bagnomaria e farlo raffreddare qualche secondo.
Aggiungere poi il cacao e la scorza grattugiata alla panna montata e incorporare la panna al cioccolato. Versare il composto in una insalatiera e porre in frigorifero per qualche ora.
Sbucciare le arance con un coltello ben affilato, affettarle e metterle in una insalatiera con il resto del Grand Marnier. Ripartirle poi in quattro-sei piatti da dessert e guarnirle con una abbondante cucchiaiata di mousse.
Fresco
€ 16,00€ 8,00Related Posts
Involtini primavera ai frutti tropicali con sorbetto al cocco
Ricetta tratta dal libro Crudo di Charlie Trotter & Roxanne Klien Fotografie di Tim Turner
Flan ai piselli e menta
Ricetta tratta dal libro Piccole creme, budini & flan di Bérengère Abraham e Valérie Lhomme – Fotografie di Valérie Lhomme
Litchi – rose – Ricetta della settimana
Ricetta tratta dal libro Cioccolatini di Danilo Freguja Fotografie di Colin Dutton
Gelatine ai frutti rossi – Gelatine agli agrumi
Ricetta tratta dal libro Piccoli cucchiai all’italiana di Laura ZavanFotografie di Grégoire Kalt