Pesche in gelatina di tè verde

Ricetta tratta dal libro Bicchieri tutta freschezza! di José Maréchal
Fotografie di Akiko Ida

Preparazione + cottura: 35 minuti
Refrigerazione: almeno 1 ora

Per 6-8 bicchieri

4 pesche
100 g di zucchero
5 dl di tè verde
7,5 dl d’acqua per lo sciroppo
10 fogli di gelatina

Pesche
Fate bollire dell’acqua e immergetevi le pesche, una ad una, per meno di 10 secondi (in questo  modo si peleranno più facilmente). Pelatele, dunque. Gettate l’acqua, tagliate le pesche a metà ed eliminate i noccioli.

Sciroppo
Fate bollire i 7,5 dl d’acqua con lo zucchero. Immergetevi le mezze pesche. Aggiungete il tè verde e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti. Togliete le pesche dallo sciroppo al the e lasciatele  raffreddare.

Gelatina
Ammollate la gelatina in acqua fredda. Filtrate lo sciroppo attraverso un passino fine e fatevi sciogliere la gelatina.

Comporre i bicchieri
Versate circa 2 cm di gelatina sul fondo dei bicchieri e metteteli in frigorifero. Una volta che questo primo strato di gelatina si è rappreso, posatevi sopra mezza pesca per bicchiere e versate il resto dello sciroppo al tè leggermente raffreddato a temperatura ambiente. Rimettete i bicchieri in frigorifero, in modo da servirli freschi.