Preparazione + cottura: 35 minuti Refrigerazione: almeno 1 ora
Per 6-8 bicchieri
4 pesche 100 g di zucchero 5 dl di tè verde 7,5 dl d’acqua per lo sciroppo 10 fogli di gelatina
Pesche Fate bollire dell’acqua e immergetevi le pesche, una ad una, per meno di 10 secondi (in questo modo si peleranno più facilmente). Pelatele, dunque. Gettate l’acqua, tagliate le pesche a metà ed eliminate i noccioli.
Sciroppo Fate bollire i 7,5 dl d’acqua con lo zucchero. Immergetevi le mezze pesche. Aggiungete il tè verde e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti. Togliete le pesche dallo sciroppo al the e lasciatele raffreddare.
Gelatina Ammollate la gelatina in acqua fredda. Filtrate lo sciroppo attraverso un passino fine e fatevi sciogliere la gelatina.
Comporre i bicchieri Versate circa 2 cm di gelatina sul fondo dei bicchieri e metteteli in frigorifero. Una volta che questo primo strato di gelatina si è rappreso, posatevi sopra mezza pesca per bicchiere e versate il resto dello sciroppo al tè leggermente raffreddato a temperatura ambiente. Rimettete i bicchieri in frigorifero, in modo da servirli freschi.
Ricetta di Manuel Gobbo e Beatrice Simonetti, foto di Christian Bazzo / Ristorante Le Beccherie / Treviso (TV) Che ruolo svolge la ricetta nella cartaMiseria e Nobiltà è uno dei piatti del nostro menù alla carta, il piatto che più rappresenta noi chef e la filosofia delle Beccherie. Tra i più apprezzati dai clienti del …
Pesche in gelatina di tè verde
Ricetta tratta dal libro Bicchieri tutta freschezza! di José Maréchal
Fotografie di Akiko Ida
Preparazione + cottura: 35 minuti
Refrigerazione: almeno 1 ora
Per 6-8 bicchieri
4 pesche
100 g di zucchero
5 dl di tè verde
7,5 dl d’acqua per lo sciroppo
10 fogli di gelatina
Pesche
Fate bollire dell’acqua e immergetevi le pesche, una ad una, per meno di 10 secondi (in questo modo si peleranno più facilmente). Pelatele, dunque. Gettate l’acqua, tagliate le pesche a metà ed eliminate i noccioli.
Sciroppo
Fate bollire i 7,5 dl d’acqua con lo zucchero. Immergetevi le mezze pesche. Aggiungete il tè verde e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti. Togliete le pesche dallo sciroppo al the e lasciatele raffreddare.
Gelatina
Ammollate la gelatina in acqua fredda. Filtrate lo sciroppo attraverso un passino fine e fatevi sciogliere la gelatina.
Comporre i bicchieri
Versate circa 2 cm di gelatina sul fondo dei bicchieri e metteteli in frigorifero. Una volta che questo primo strato di gelatina si è rappreso, posatevi sopra mezza pesca per bicchiere e versate il resto dello sciroppo al tè leggermente raffreddato a temperatura ambiente. Rimettete i bicchieri in frigorifero, in modo da servirli freschi.
Bicchieri tutta freschezza
€ 5,70Il prezzo originale era: € 5,70.€ 4,84Il prezzo attuale è: € 4,84.Related Posts
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Ricetta tratta dal libro All’ombra dei mandorli in fiore Testi e fotografie di Rossella Venezia