Ricetta tratta dal libro Cocktail low alcool di Diego Ferrari
Fotografie di Pasquale Formisano
Ingredienti
3 gocce di Fee Brothers Whiskey Barrel-Aged Bitters
Chicchi di caffè
4 cl Bordiga ROSSO Bitter
4 cl Vermouth Martini Riserva Speciale Rubino
Soda
Bicchiere
Piccolo vaso in Ceramica
Tecnica
Percolazione a freddo
Ghiaccio di servizio
Cubetti + pilè
Decorazione
Fetta di arancia disidratata + chicchi di caffè
Porre una manciata di chicchi di caffè in un passino.
Utilizzando due tin in acciaio versare tutti gli ingredienti liquidi tranne la soda in uno e aggiungere abbondante ghiaccio nell’altro.
Alternando il passino sopra al tin, filtrare il cocktail in 4-5 passaggi, facendolo passare sui chicchi di caffè. Essenzialmente, si simula la tecnica throwing, i chicchi così filtrati doneranno un aroma tostato al cocktail.
Versare nel bicchiere contenente ghiaccio a cubetti. Colmare (top up) con soda e chiudere con ghiaccio pilé, creando una solida base per la decorazione.
Ricetta e foto di Stefano Basello / Ristorante 1905 il Fogolar de l’hotel La di Moret / Udine UD Note su tecniche di cottura e/o di conservazione In questa ricetta si utilizzano l’infusione del fieno in acqua e l’affumicatura del burro, due tecniche che conferiscono aromi particolari al piatto.
American Coffee
Ricetta tratta dal libro Cocktail low alcool di Diego Ferrari
Fotografie di Pasquale Formisano
Ingredienti
3 gocce di Fee Brothers Whiskey Barrel-Aged Bitters
Chicchi di caffè
4 cl Bordiga ROSSO Bitter
4 cl Vermouth Martini Riserva Speciale Rubino
Soda
Bicchiere
Piccolo vaso in Ceramica
Tecnica
Percolazione a freddo
Ghiaccio di servizio
Cubetti + pilè
Decorazione
Fetta di arancia disidratata + chicchi di caffè
Porre una manciata di chicchi di caffè in un passino.
Utilizzando due tin in acciaio versare tutti gli ingredienti liquidi tranne la soda in uno e aggiungere abbondante ghiaccio nell’altro.
Alternando il passino sopra al tin, filtrare il cocktail in 4-5 passaggi, facendolo passare sui chicchi di caffè. Essenzialmente, si simula la tecnica throwing, i chicchi così filtrati doneranno un aroma tostato al cocktail.
Versare nel bicchiere contenente ghiaccio a cubetti. Colmare (top up) con soda e chiudere con ghiaccio pilé, creando una solida base per la decorazione.
Cocktail low alcool
€ 24,00Il prezzo originale era: € 24,00.€ 12,90Il prezzo attuale è: € 12,90.Related Posts
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