American Coffee

Ricetta tratta dal libro Cocktail low alcool di Diego Ferrari
Fotografie di Pasquale Formisano

 

 

 

 

 

 

Ingredienti

3 gocce di Fee Brothers Whiskey Barrel-Aged Bitters
Chicchi di caffè
4 cl Bordiga ROSSO Bitter
4 cl Vermouth Martini Riserva Speciale Rubino
Soda

Bicchiere
Piccolo vaso in Ceramica

Tecnica
Percolazione a freddo

Ghiaccio di servizio
Cubetti + pilè

Decorazione
Fetta di arancia disidratata + chicchi di caffè

 

Porre una manciata di chicchi di caffè in un passino.

Utilizzando due tin in acciaio versare tutti gli ingredienti liquidi tranne la soda in uno e aggiungere abbondante ghiaccio nell’altro.

Alternando il passino sopra al tin, filtrare il cocktail in 4-5 passaggi, facendolo passare sui chicchi di caffè. Essenzialmente, si simula la tecnica throwing, i chicchi così filtrati doneranno un aroma tostato al cocktail.

Versare nel bicchiere contenente ghiaccio a cubetti. Colmare (top up) con soda e chiudere con ghiaccio pilé, creando una solida base per la decorazione.