Pane Fladen di sesamo – ricetta della settimana

Ricetta tratta dal libro Pasticceria salata di Ernst Knam
Fotografie di Giovanni Panarotto

 

 

 

 

 

 

Per 5 pezzi

Ingredienti
350 g di farina integrale
30 g di lievito in polvere
200 g di acqua tiepida
80 g di olio extravergine d’oliva
20 g di sale
15 g di cumino
30 g di sesamo
30 g di sale grosso

 

Procedimento
Impastare tutti gli ingredienti tranne sesamo e sale grosso, fino a ottenere un impasto piuttosto liscio. Lasciarlo lievitare per circa 2 ore, poi tirare l’impasto come una pizza rotonda e sottile. Lasciar lievitare ancora 30 minuti. Spennellare con olio e cospargere in superficie di sale grosso e sesamo. Cuocere in forno, dentro una teglia o su una placca, a 200°C per circa 25 minuti.

Possibilità d’impiego: per la sua consistenza piuttosto croccante questo pane è indicato con i salumi.