200 g di caprino prodotto con latte crudo
50 g di latte di capra
Erbe e fiori di pascolo (silene, trifoglio, achillea millefoglie, matricaria, epilobio, plantago, asperula, geranio selvatico, violetta selvatica)
20 g di olio extravergine di oliva
10 g di aceto balsamico
Sale q.b.
Mantecare il caprino con il latte di capra e regolare di sale.
Suddividere il caprino nei piatti stendendolo in maniera circolare.
Decorare il formaggio con i fiori e le erbe. Condire con un filo di olio extravergine e terminare con qualche goccia di aceto balsamico.
Vino consigliato: Triacca – Terrazze Retiche di Sondrio IGT Bianco Del Frate
Ricetta tratta dal libro Dolcemente Italiano di Riccardo Magni Fotografie di Colin Dutton COMPOSIZIONE _ base cake agli agrumi _ sciroppo agli agrumi _ decoro in cioccolato RESA 4 cake 17 x 8 cm
Crema di caprino con fiori ed erbe dei pascoli madesimini – ricetta della settimana
Ricetta di Stefano Masanti
tratta dal libro Cucina di montagna – Le Alpi centrali
a cura di Paolo Marchi
Fotografie di Stefania Sainaghi
Per 4 persone
200 g di caprino prodotto con latte crudo
50 g di latte di capra
Erbe e fiori di pascolo (silene, trifoglio, achillea millefoglie, matricaria, epilobio, plantago, asperula, geranio selvatico, violetta selvatica)
20 g di olio extravergine di oliva
10 g di aceto balsamico
Sale q.b.
Mantecare il caprino con il latte di capra e regolare di sale.
Suddividere il caprino nei piatti stendendolo in maniera circolare.
Decorare il formaggio con i fiori e le erbe. Condire con un filo di olio extravergine e terminare con qualche goccia di aceto balsamico.
Vino consigliato: Triacca – Terrazze Retiche di Sondrio IGT Bianco Del Frate
Cucina di Montagna – Le Alpi Centrali
€ 15,00 – € 28,00Related Posts
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Ricetta tratta dal libro Dolcemente Italiano di Riccardo Magni Fotografie di Colin Dutton COMPOSIZIONE _ base cake agli agrumi _ sciroppo agli agrumi _ decoro in cioccolato RESA 4 cake 17 x 8 cm
Plumcake al cioccolato
Ricetta tratta dal libro Cioccolato facile e veloce con il microonde di Denis BuosiFotografie di Francesca Moscheni
Bucatini con alici – ricetta della settimana
Ricetta tratta dal libro Pasta di Heinz Beck Fotografie di Janez Pukšič
Salmone con ripieno di radicchio in agrodolce
Ricetta tratta dal libro Ripieni di bontà di Bruno Barbieri Fotografie di Claudia Castaldi