TARTARE DI VERDURE MISTE

Ricetta di Marie-Victoire Garcia da Tartare e carpaccio

Lavare minuziosamente tutte le verdure.
Tagliarle a pezzetti più piccoli possibile con un coltello ben affilato (senza sbucciare i pomodori, le zucchine e il cetriolo).
In una insalatiera, amalgamare tutti gli ingredienti del condimento e versarlo poi sulle verdure.
Mescolare ancora e distribuire nelle pirofile monoporzione che si faranno riposare in frigorifero per 15 minuti prima di essere sformate nei piatti e servite.

Variante
Per questa tartara si possono utilizzare tutti i tipi di verdure da condire con le erbette fresche di stagione più adatte agli ingredienti scelti.