Ricetta di Stefano Masanti da La dispensa dello chef – Foto di Olivier Maupas
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Cappuccino di spugnole, lenticchie fritte e bacon
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Mele al lampone, biscotto di anice, gelato di zenzero all’azoto liquido
Ricetta tratta dal libro Cottura Abbattimento Ritorno in temperatura di Franco Luise – Fotografie di Colin Dutton
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Tortelli rustici con zucca e burro spumeggiante
Ricetta di Piercarlo Zanotti dal libro Pasta fresca – Foto di Francesca Moscheni
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Torta di mele e frutta secca
Ricetta di Terry Giacomello dal libro L’ingrediente segreto / Foto di Olivier Maupas
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Casseruola di verdure al forno con yogurt in polvere
Ricetta di Stefano Masanti dal libro Essiccare: Tecniche e ricette / Foto di Olivier Maupas
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Crema di limone con olive croccanti
Ricetta tratta dal libro La matrice dei sapori di James Briscione e Brooke Parkhurst
Fotografie di Andrew Purcell -
Risotto cacio, pepe bianco e mele
Ricetta tratta dal libro Una mela al giorno di Andrea Costantini
Fotografia di Stefania Sainaghi -
Earl Grey
Ricetta di Christophe Felder & Camille Lesecq dal libro Torte: 40 dessert eccezionali / Foto Louis Tom
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Bavarese di Piña Colada – ricetta della settimana
Ricetta tratta dal libro Non solo centrifughe di Franco Luise
Fotografie di Francesca Moscheni
