Ricetta tratta dal libro Torte magiche di Christelle Huet-Gomez
Fotografie di Valérie Guédes
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Ciocco-nocciole – ricetta della settimana
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Soba noodles with smoked trout – recipe of the week
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Quando l’aglio fa clamore
Nel panorama degli ingredienti utilizzabili in cucina e di cui dovremo tenere una buona scorta, l’aglio entra saldamente fra i più gettonati e usati. Fresco oppure secco, dalla cui testa aperta appaiono i suoi spicchi odorosi, e tutti noi in cucina ne teniamo in bella mostra qualche esemplare sugli scaffali accanto a vasetti di spezie. L’averlo li’ a portata di mano induce spesso al suo uso, un uso che ahimè, talvolta sfocia in abuso e si sa’, quando a farlo è uno Chef famoso scorrono fiumi di inchiostro su blog e social media.
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Brownie e barrette – recipe of the week
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Brownie crudi – ricetta della settimana
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Carlo Cracco: pastry chefs, it’s time to bone up on cooking technique
Last Monday at Identità Golose I sat in on Carlo Cracco’s presentation. I was, I admit, a bit biased, fearing that I would encounter his television persona with the “attitude”, the retorts and all of the show-biz nonsense that has come to characterize celebrity chefs.
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Carlo Cracco: pasticcieri, approfondite le tecniche del salato
Foto: Brambilla / Serrani – Identità Golose
Lunedì, 9 febbraio, un po’ prevenuta, lo ammetto, sono andata ad ascoltare lo chef nultitasking Cracco ad una sua lezione presso Identità Golose. Temevo i toni salottieri televisivi, lo sfoggio del personeggio “simil-cattivo” e le battute da consumato showmen alle quali ormai ci ha abituato nella sue molteplici apparizioni.
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PICCALILLI – ricetta della settimana
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Finger food in festa wins Gourmand World Cookbook Award
On January 30 the winners of the prestigious Gourmand World Cookbook Awards for 2014 were announced.
Finger food in festa by Denis Buosi, published by Bibliotheca Culinaria, was awarded the prize in the category “Best Entertaining Cookbook” for Italy.
Many thanks to Denis and the photographer Francesca Moscheni. Their combined talents have allowed us to add a much-appreciated citation to the honor roll of prizes that has distinguished our publishing house over the last fifteen years.
