Ricetta tratta dal libro Dolcemente italiano di Riccardo Magni
Fotografie di Colin Dutton
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Crostata Sicilia
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Porri caramellati e cagliata fresca, emulsione d’olio d’oliva
Ricetta di Benjamin Darnaud
tratta dal libro La cucina molecolare – come ottenere una sfera di caffè con un cuore liquido? A cura di Anne Cazor
Fotografie di Julien Attard -
Una conversazione con Franco Luise
Executive Chef dell’Hilton di Praga, Luise parla del sul ultimo libro dedicato alle resorse umane.
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Sorbetto di rapa rossa con crumble di noci e noci cotte
Ricetta tratta dal libro L’ingrediente segreto – Frutta a guscio e frutta secca di Terry Giacomello
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Fotografie di Olivier Maupas -
Farfalle con cappesante e porri
Ricetta tratta dal libro Pasta fresca di Piercarlo Zanotti
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Fotografie di Francesca Moscheni -
Il diritto di essere informato
Una delle storie più insolite emerse dopo la recente morte della Regina Elisabetta riguarda l’apicoltore reale e il rituale particolare che ha osservato nei giardini di Buckingham Palace.
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Valerio Massimo Visintin ci parla del suo nuovo libro
Dietro le stelle – Il lato oscuro della ristorazione italiana ritrae un settore malsano. La questione è: siamo davvero pronti per la diagnosi?
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Rosa
Ricetta tratta dal libro Torte – 40 dessert eccezionali di Christophe Felder & Camille Lesecq
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Fotografie di Louis Tom -
Gnocchi di patate con crema di mandorle amare e colatura di alici
Ricetta tratta dal libro L’ingrediente segreto – Frutta a guscio e frutta secca di Terry Giacomello
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Fotografie di Olivier Maupas