PESCHENOCIGIALLE&BIANCHE – Composta di pesche noci

Ricetta tratta dal libro Una torta per la domenica
Testi e fotografie di Caroline Lebar

 

 

 

 

 

Pasta brisée

5 pesche noci gialle
1 cucchiaio di miele
½ limone

Guarnizione
6 pesche noci gialle
6 pesche noci bianche
125 g di ribes

Crostata per 8 persone
Diametro dello stampo 26 cm

 

Preparate una composta con le pesche noci gialle sbucciate e finemente tagliate, il miele e il succo di limone. Fate cuocere il tutto a fuoco lento per 1 ora.
Rivestite con la pasta uno stampo da crostata imburrato e infarinato. Infornate a 180 °C per 15 minuti. La pasta deve essere appena dorata; lasciate raffreddare.
Stendete la composta sul fondo della crostata e disponete le pesche noci tagliate a fette di 4-5 mm di spessore. Infornate per 25 minuti a 180 °C. All’uscita dal forno, decorate con ribes.

Un trucco
Non sbucciate le pesche noci!