Tris di gnocchetti profumati al timo – Ricetta della settimana

Ricetta tratta dal libro Finger food in festa di Denis Buosi
Fotografie di Francesca Moscheni

 

 

 

 

 

 

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 2-3 minuti

Per 12 bicchierini

500 g di gnocchetti misti (naturali, agli spinaci, alla barbabietola)
50 g di Grana Padano grattugiato
50 g di panna fresca
25 g di olio extravergine di oliva
1 scalogno piccolo
Timo fresco
Sale e pepe

 

Sbucciare lo scalogno, tritarlo e farlo rosolare in una padella capiente con un filo di olio extravergine di oliva.

Cuocere gli gnocchetti in abbondante acqua bollente salata e, appena salgono a galla, scolarli e passarli nella padella. Farli insaporire brevemente, aggiungere la panna, il formaggio e aggiustare di sale e pepe. Se necessario, versare un po’ dell’acqua di cottura per fluidificare il condimento.

Servire gli gnocchetti in piccole coppe trasparenti per risaltare i loro colori. Guarnire con rametti di timo fresco.