Ricetta tratta dal libro Finger food in festa di Denis Buosi Fotografie di Francesca Moscheni
Preparazione: 20 minuti
Per 10 bicchierini
Cacao speziato 100 g di massa di cacao frantumato* 1 g di peperoncino 1 g di pepe nero 1 g di macis 1 g di pepe di Sichuan 1 g di sale
1 burrata (500 g circa) Olio extravergine di oliva Sale e pepe
4 bastoncini di sfoglia al sesamo Germogli di broccolo
*Acquistabile nei negozi specializzati in pasticceria oppure on-line
Unire le spezie e il sale in un mortaio e pestare per ottenere una polvere piuttosto fine e molto aromatica.
Mescolare la massa di cacao e scioglierla nel microonde per 2 minuti, quindi aggiungere le spezie frantumate e mescolare di nuovo.
Tagliare la burrata a pezzetti piccoli utilizzando sia la parte liquida interna sia la parte solida esterna del formaggio. Condire con olio, pepe e poco sale. Utilizzando un cucchiaio, trasferire una piccola porzione del cacao speziato in ciascun bicchiere, sormontare con pezzettini di burrata e servire con un filo di olio e un bastoncino di sfoglia rivestito di semi di sesamo. Guarnire con germogli di broccolo e servire subito.
Burrata con cacao speziato e sfoglia al sesamo
Ricetta tratta dal libro Finger food in festa di Denis Buosi
Fotografie di Francesca Moscheni
Preparazione: 20 minuti
Per 10 bicchierini
Cacao speziato
100 g di massa di cacao frantumato*
1 g di peperoncino
1 g di pepe nero
1 g di macis
1 g di pepe di Sichuan
1 g di sale
1 burrata (500 g circa)
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe
4 bastoncini di sfoglia al sesamo
Germogli di broccolo
*Acquistabile nei negozi specializzati in pasticceria oppure on-line
Unire le spezie e il sale in un mortaio e pestare per ottenere una polvere piuttosto fine e molto aromatica.
Mescolare la massa di cacao e scioglierla nel microonde per 2 minuti, quindi aggiungere le spezie frantumate e mescolare di nuovo.
Tagliare la burrata a pezzetti piccoli utilizzando sia la parte liquida interna sia la parte solida esterna del formaggio. Condire con olio, pepe e poco sale. Utilizzando un cucchiaio, trasferire una piccola porzione del cacao speziato in ciascun bicchiere, sormontare con pezzettini di burrata e servire con un filo di olio e un bastoncino di sfoglia rivestito di semi di sesamo. Guarnire con germogli di broccolo e servire subito.
Finger food in festa
€ 13,90€ 11,81Related Posts
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