Ricetta tratta dal libro Finger food in festa di Denis Buosi Fotografie di Francesca Moscheni
Preparazione: 20 minuti
Per 10 bicchierini
Cacao speziato 100 g di massa di cacao frantumato* 1 g di peperoncino 1 g di pepe nero 1 g di macis 1 g di pepe di Sichuan 1 g di sale
1 burrata (500 g circa) Olio extravergine di oliva Sale e pepe
4 bastoncini di sfoglia al sesamo Germogli di broccolo
*Acquistabile nei negozi specializzati in pasticceria oppure on-line
Unire le spezie e il sale in un mortaio e pestare per ottenere una polvere piuttosto fine e molto aromatica.
Mescolare la massa di cacao e scioglierla nel microonde per 2 minuti, quindi aggiungere le spezie frantumate e mescolare di nuovo.
Tagliare la burrata a pezzetti piccoli utilizzando sia la parte liquida interna sia la parte solida esterna del formaggio. Condire con olio, pepe e poco sale. Utilizzando un cucchiaio, trasferire una piccola porzione del cacao speziato in ciascun bicchiere, sormontare con pezzettini di burrata e servire con un filo di olio e un bastoncino di sfoglia rivestito di semi di sesamo. Guarnire con germogli di broccolo e servire subito.
Ricetta di Samuel Desjobert tratta dal libro La cucina molecolare – come ottenere una sfera di caffè con un cuore liquido? a cura di Anne Cazor – Fotografie di Julien Attard
Burrata con cacao speziato e sfoglia al sesamo
Ricetta tratta dal libro Finger food in festa di Denis Buosi
Fotografie di Francesca Moscheni
Preparazione: 20 minuti
Per 10 bicchierini
Cacao speziato
100 g di massa di cacao frantumato*
1 g di peperoncino
1 g di pepe nero
1 g di macis
1 g di pepe di Sichuan
1 g di sale
1 burrata (500 g circa)
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe
4 bastoncini di sfoglia al sesamo
Germogli di broccolo
*Acquistabile nei negozi specializzati in pasticceria oppure on-line
Unire le spezie e il sale in un mortaio e pestare per ottenere una polvere piuttosto fine e molto aromatica.
Mescolare la massa di cacao e scioglierla nel microonde per 2 minuti, quindi aggiungere le spezie frantumate e mescolare di nuovo.
Tagliare la burrata a pezzetti piccoli utilizzando sia la parte liquida interna sia la parte solida esterna del formaggio. Condire con olio, pepe e poco sale. Utilizzando un cucchiaio, trasferire una piccola porzione del cacao speziato in ciascun bicchiere, sormontare con pezzettini di burrata e servire con un filo di olio e un bastoncino di sfoglia rivestito di semi di sesamo. Guarnire con germogli di broccolo e servire subito.
Finger food in festa
€ 13,90Il prezzo originale era: € 13,90.€ 11,81Il prezzo attuale è: € 11,81.Related Posts
Crumble di mele con panna cotta alla vaniglia e salsa al caramello
Ricetta di Denise Prevedel tratta dal libro Cucina di montagna – Il Trentino a cura di Paolo Marchi – Fotografie di Colin Dutton
Pan di zenzero con salsa al bourbon e allo sciroppo di datteri
Ricetta tratta dal libro L’equazione del gusto Testi e fotografie di Nik Sharma
Tris di gnocchetti profumati al timo – Ricetta della settimana
Ricetta tratta dal libro Finger food in festa di Denis Buosi Fotografie di Francesca Moscheni
Gamberi, avocado, granny-smith e sedano
Ricetta di Samuel Desjobert tratta dal libro La cucina molecolare – come ottenere una sfera di caffè con un cuore liquido? a cura di Anne Cazor – Fotografie di Julien Attard