Ricetta della settimana tratta dal libro La cucina dei fiori
Testi e fotografie di Christine Legeret
Preparazione: 10 minuti
Per 4 persone
20 fiori di begonia
1 pomelo
1 arancia
1 clementina
1 barbabietola cotta
2 mozzarelle di bufala
1 cucchiaio di semi di coriandolo
Olio extravergine d’oliva
Qualche foglia di menta
Fior di sale
Pepe di mulinello
Pelare al vivo gli agrumi e prelevare gli spicchi. Tagliare dei pezzi di barbabietola e di mozzarella.
Disporre in ciascun piatto gli agrumi, la barbabietola e la mozzarella.
Aggiungere i fiori di begonia e le striscioline di menta. Versare un filo di olio extravergine d’oliva. Aggiungere i semi di coriandolo leggermente schiacciati tra due cucchiai per liberare il loro aroma. Salare e pepare con un giro di mulinello. Servire immediatamente.
Nota
Si può versare anche un pochino di succo della barbabietola per decorare il piatto.
Ricetta Joel Césari tratta dal libro La cucina molecolare – come ottenere una sfera di caffè con un cuore liquido? di Anne Cazor – Fotografie di Julien Attard
Insalata di agrumi e fiori di begonia
Ricetta della settimana tratta dal libro La cucina dei fiori
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1 pomelo
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1 clementina
1 barbabietola cotta
2 mozzarelle di bufala
1 cucchiaio di semi di coriandolo
Olio extravergine d’oliva
Qualche foglia di menta
Fior di sale
Pepe di mulinello
Pelare al vivo gli agrumi e prelevare gli spicchi. Tagliare dei pezzi di barbabietola e di mozzarella.
Disporre in ciascun piatto gli agrumi, la barbabietola e la mozzarella.
Aggiungere i fiori di begonia e le striscioline di menta. Versare un filo di olio extravergine d’oliva. Aggiungere i semi di coriandolo leggermente schiacciati tra due cucchiai per liberare il loro aroma. Salare e pepare con un giro di mulinello. Servire immediatamente.
Nota
Si può versare anche un pochino di succo della barbabietola per decorare il piatto.
La cucina dei fiori
€ 20,00€ 19,00Related Posts
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