Ricetta tratta dal libro Finger food in festa di Dennis Buosi
Fotografie di Francesca Moscheni
Preparazione: 30 minuti / Riposo: 14 ore
Per 10 monoporzioni
30 alici fresche
Aceto di vino bianco
Olio extravergine di oliva
Sale
1 mazzetto di misticanze orientali o germogli assortiti
Scorza grattugiata di un’arancia non trattata
Rimuovere le teste e le code delle alici; eviscerarle e sfilettarle. Sciacquare i filetti sotto acqua fredda corrente, asciugarli su carta da cucina e disporli in un unico strato in un contenitore di vetro o ceramica. Salare e coprire con aceto di vino bianco e lasciare marinare per circa 2 ore.
Togliere le alici dal bagno di aceto, asciugarle e disporle (sempre in un unico strato) in un contenitore pulito di vetro o ceramica e coprire con olio extravergine di oliva.
Tenere al fresco e servire dopo 12 ore dalla preparazione su un letto di germogli assortiti o sulle misticanze orientali. Guarnire con scorze grattugiate di arance.
Ricetta e foto di Mauro Elli / Ristorante “Il Cantuccio” / Albavilla (CO) Note su tecniche di cottura e/o di conservazione La scelta della quaglia valorizza un volatile sempre presente nella cucina brianzola. La sua carne delicata e poco grassa tende ad asciugarsi in cottura, il passaggio nel miele crea una deliziosa barriera protettiva.
Ricetta di Stefano Ciabarri / Ristorante il Cantinone / Madesimo (SO) / Foto di Cristian Tam Note su tecniche di cottura e/o di conservazione Da una raccolta di fragole, come per tutti i frutti della natura, ci sono quelle di prima scelta e quelle di qualità inferiore. Quelle di qualità superiore sono destinate ad essere …
Alici marinate su insalatina di germogli – ricetta della settimana
Ricetta tratta dal libro Finger food in festa di Dennis Buosi
Fotografie di Francesca Moscheni
Preparazione: 30 minuti / Riposo: 14 ore
Per 10 monoporzioni
30 alici fresche
Aceto di vino bianco
Olio extravergine di oliva
Sale
1 mazzetto di misticanze orientali o germogli assortiti
Scorza grattugiata di un’arancia non trattata
Rimuovere le teste e le code delle alici; eviscerarle e sfilettarle. Sciacquare i filetti sotto acqua fredda corrente, asciugarli su carta da cucina e disporli in un unico strato in un contenitore di vetro o ceramica. Salare e coprire con aceto di vino bianco e lasciare marinare per circa 2 ore.
Togliere le alici dal bagno di aceto, asciugarle e disporle (sempre in un unico strato) in un contenitore pulito di vetro o ceramica e coprire con olio extravergine di oliva.
Tenere al fresco e servire dopo 12 ore dalla preparazione su un letto di germogli assortiti o sulle misticanze orientali. Guarnire con scorze grattugiate di arance.
Finger food in festa
€ 13,90Il prezzo originale era: € 13,90.€ 11,81Il prezzo attuale è: € 11,81.Related Posts
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Ricetta di Stefano Ciabarri / Ristorante il Cantinone / Madesimo (SO) / Foto di Cristian Tam Note su tecniche di cottura e/o di conservazione Da una raccolta di fragole, come per tutti i frutti della natura, ci sono quelle di prima scelta e quelle di qualità inferiore. Quelle di qualità superiore sono destinate ad essere …
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