Sempre in sintonia con l’andamento dei mercati, Cast Alimenti ha ideato un nuovo corso indirizzato ai pasticcieri che desiderano esercitare la professione in ristoranti o in alberghi. E’ una buona notizia su più fronti: questa storica struttura didattica si sta mostrando sempre più reattiva alle realtà del mondo lavorativo e, finalmente, questa figura può contare su una formazione specifica.
Il corso prevede 16 settimane in aula, 16 settimane di tirocinio e 3 giorni di esami finali, ovvero una full-immersion per una figura che deve riunire le competenze tecniche del pasticcere tradizionale alla capacità di organizzare il proprio lavoro in un contesto di servizio ad alto livello. Sarà sua la responsabilità di tutti i dolci e i gelati serviti nei vari punti di ristoro di una data struttura oltre agli impasti salati per la cucina e altre preparazioni da forno (pane, vienoisserie, ecc.).
Chiaramente servono anche capacità manageriali e il corso toccherà anche temi come il food cost e l’ingegneria del menù. Al termine lo chef dovrà essere in grado di realizzare dolci in sintonia con la proposta gastronomica della casa, con i vari menu e con il territorio in cui opera.
Il tutto è affidato ad un team di oltre 12 docenti, alcuni dei quali sono già noti per il loro impegno continuativo in Cast Alimenti (Gabriele Bozio, Omar Busi, Riccardo Magni, Loretta Fanella), mentre altri (Domenico Di Clemente, Gabriele Vannucci) sono stati ingaggiati proprio per la loro expertise specifica nel settore.
Il corso rappresenta un’eccellente opportunità di approfondimento per chi intravede in questo settore un modo di distinguersi e, perché no, anche per aprirsi ad opportunità internazionali di livello.
Come sempre, i dettagli completi di questo corso e molti altri già in calendario per l’anno nuovo sono disponibili sul sito di Cast Alimenti. Conviene informarsi subito. I posti sono limitati e tutto partirà il 28 gennaio 2019.
Nell’organizzazione di un menu delle feste è necessario tenere conto di come si è evoluto il gusto e di come si sono modificate le abitudini alimentari, con un occhio alla salute, uno alle ultime tendenze.
Tanta allegria e un po’ di emozione per i 37 nuovi cuochi, pasticceri e pastry chef che sabato 28 settembre, nell’Auditorium Santa Giulia di Brescia, hanno partecipato alla cerimonia di chiusura del loro percorso di formazione in CAST Alimenti. Forti delle competenze acquisite in aula e poi consolidate nei quattro mesi di tirocinio in strutture …
C’è un rinnovato interesse nel pane, il cibo semplice per antonomasia, il nutrimento più basilare e comune. E’ il risultato di un movimento generale che vorrebbe ricercare la salute in una nutrizione più genuina oppure una reazione all’aspetto teatrale e competitivo che la televisione vorrebbe conferire alla cucina?
Nuovo corso di alta formazione per pasticcere da ristorazione e d’albergo
Sempre in sintonia con l’andamento dei mercati, Cast Alimenti ha ideato un nuovo corso indirizzato ai pasticcieri che desiderano esercitare la professione in ristoranti o in alberghi. E’ una buona notizia su più fronti: questa storica struttura didattica si sta mostrando sempre più reattiva alle realtà del mondo lavorativo e, finalmente, questa figura può contare su una formazione specifica.
Il corso prevede 16 settimane in aula, 16 settimane di tirocinio e 3 giorni di esami finali, ovvero una full-immersion per una figura che deve riunire le competenze tecniche del pasticcere tradizionale alla capacità di organizzare il proprio lavoro in un contesto di servizio ad alto livello. Sarà sua la responsabilità di tutti i dolci e i gelati serviti nei vari punti di ristoro di una data struttura oltre agli impasti salati per la cucina e altre preparazioni da forno (pane, vienoisserie, ecc.).
Chiaramente servono anche capacità manageriali e il corso toccherà anche temi come il food cost e l’ingegneria del menù. Al termine lo chef dovrà essere in grado di realizzare dolci in sintonia con la proposta gastronomica della casa, con i vari menu e con il territorio in cui opera.
Il tutto è affidato ad un team di oltre 12 docenti, alcuni dei quali sono già noti per il loro impegno continuativo in Cast Alimenti (Gabriele Bozio, Omar Busi, Riccardo Magni, Loretta Fanella), mentre altri (Domenico Di Clemente, Gabriele Vannucci) sono stati ingaggiati proprio per la loro expertise specifica nel settore.
Il corso rappresenta un’eccellente opportunità di approfondimento per chi intravede in questo settore un modo di distinguersi e, perché no, anche per aprirsi ad opportunità internazionali di livello.
Come sempre, i dettagli completi di questo corso e molti altri già in calendario per l’anno nuovo sono disponibili sul sito di Cast Alimenti. Conviene informarsi subito. I posti sono limitati e tutto partirà il 28 gennaio 2019.
Related Posts
Idee per il Natale per chi non si accontenta
Regalare un “pezzo unico”, un oggetto uguale a nessun altro, fa sempre la differenza. Purtroppo spesso fa la differenza anche in termini economici.
L’eterno dilemma: il menu delle feste
Nell’organizzazione di un menu delle feste è necessario tenere conto di come si è evoluto il gusto e di come si sono modificate le abitudini alimentari, con un occhio alla salute, uno alle ultime tendenze.
La cerimonia di fine corso in CAST Alimenti
Tanta allegria e un po’ di emozione per i 37 nuovi cuochi, pasticceri e pastry chef che sabato 28 settembre, nell’Auditorium Santa Giulia di Brescia, hanno partecipato alla cerimonia di chiusura del loro percorso di formazione in CAST Alimenti. Forti delle competenze acquisite in aula e poi consolidate nei quattro mesi di tirocinio in strutture …
Il pane rivalutato
C’è un rinnovato interesse nel pane, il cibo semplice per antonomasia, il nutrimento più basilare e comune. E’ il risultato di un movimento generale che vorrebbe ricercare la salute in una nutrizione più genuina oppure una reazione all’aspetto teatrale e competitivo che la televisione vorrebbe conferire alla cucina?