Ricetta di Bruno Barbieri dal libro Ripieni di bontà – Foto di Claudia Castaldi
Per 4 persone
Per la pizzaiola 2 cucchiai di capperi sotto sale 200 g di salsa di pomodoro 2 pizzichi di origano secco siciliano 3 fette di pane pugliese Olio extravergine di oliva Sale e pepe
16 peperoni friggitelli
Fette di pane pugliese 1 spicchio di aglio
Preparare la pizzaiola Dissalare i capperi in acqua fredda. In una casseruola, versare un filo di olio extravergine di oliva, disporre le fette di pane e il pomodoro. Aggiungere i capperi e l’origano secco e cuocere per 2 minuti. Terminata la cottura, aggiustare di sale e pepe e tagliare il tutto al coltello.
Preparare i peperoni Tagliare le estremità dei peperoni friggiteli dalla parte del picciolo e utilizzare le calotte come un coperchio. Farcire i friggiteli con la pizzaiola e chiuderli con le calotte tagliate in precedenza. Cuocerli nel forno preriscaldato a 180°C per 5 minuti aggiungendo un figlio di olio extravergine di oliva.
Presentazione Porre i friggiteli in un vassoio da portata e servire con pane bruschetta all’aglio.
Ricetta e foto di Andrea Irsara / Gourmet Ristorante Stüa dla Lâ / Gourmet Hotel Gran Ander, Badia (BZ) Note sulle tecniche di cottura e/o di conservazione Il piatto è preparato fresco. Non c’è nemmeno un passaggio in abbattitore.
Ricetta Joel Césari tratta dal libro La cucina molecolare – come ottenere una sfera di caffè con un cuore liquido? di Anne Cazor – Fotografie di Julien Attard
Friggitelli ripieni alla pizzaiola
Ricetta di Bruno Barbieri dal libro Ripieni di bontà – Foto di Claudia Castaldi
Per 4 persone
Per la pizzaiola
2 cucchiai di capperi sotto sale
200 g di salsa di pomodoro
2 pizzichi di origano secco siciliano
3 fette di pane pugliese
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe
16 peperoni friggitelli
Fette di pane pugliese
1 spicchio di aglio
Preparare la pizzaiola
Dissalare i capperi in acqua fredda.
In una casseruola, versare un filo di olio extravergine di oliva, disporre le fette di pane e il pomodoro. Aggiungere i capperi e l’origano secco e cuocere per 2 minuti. Terminata la cottura, aggiustare di sale e pepe e tagliare il tutto al coltello.
Preparare i peperoni
Tagliare le estremità dei peperoni friggiteli dalla parte del picciolo e utilizzare le calotte come un coperchio.
Farcire i friggiteli con la pizzaiola e chiuderli con le calotte tagliate in precedenza. Cuocerli nel forno preriscaldato a 180°C per 5 minuti aggiungendo un figlio di olio extravergine di oliva.
Presentazione
Porre i friggiteli in un vassoio da portata e servire con pane bruschetta all’aglio.
Ripieni di bontà
€ 13,90€ 11,12Related Posts
Raviolo del Plin ripieno di ricotta del maso “Chi Prà” erbe selvatiche fave e muschio islandese
Ricetta e foto di Andrea Irsara / Gourmet Ristorante Stüa dla Lâ / Gourmet Hotel Gran Ander, Badia (BZ) Note sulle tecniche di cottura e/o di conservazione Il piatto è preparato fresco. Non c’è nemmeno un passaggio in abbattitore.
Cheesecake alla modenese – La ricetta della settimana
Ricetta di Massimo Bottura da Parmigiano Reggiano Foto di Janez Puksic
Lumache, gelatina fine di prezzemolo, crema gelata alla genziana
Ricetta Joel Césari tratta dal libro La cucina molecolare – come ottenere una sfera di caffè con un cuore liquido? di Anne Cazor – Fotografie di Julien Attard
Risotto al Gorgonzola, fichi secchi e olio al coriandolo e cumino
Ricetta tratta dal libro L’ingrediente segreto – Frutta a guscio e frutta secca di Terry GiacomelloFotografie di Olivier Maupas