Ricetta di Bruno Barbieri dal libro Ripieni di bontà – Foto di Claudia Castaldi
Per 4 persone
Per la pizzaiola 2 cucchiai di capperi sotto sale 200 g di salsa di pomodoro 2 pizzichi di origano secco siciliano 3 fette di pane pugliese Olio extravergine di oliva Sale e pepe
16 peperoni friggitelli
Fette di pane pugliese 1 spicchio di aglio
Preparare la pizzaiola Dissalare i capperi in acqua fredda. In una casseruola, versare un filo di olio extravergine di oliva, disporre le fette di pane e il pomodoro. Aggiungere i capperi e l’origano secco e cuocere per 2 minuti. Terminata la cottura, aggiustare di sale e pepe e tagliare il tutto al coltello.
Preparare i peperoni Tagliare le estremità dei peperoni friggiteli dalla parte del picciolo e utilizzare le calotte come un coperchio. Farcire i friggiteli con la pizzaiola e chiuderli con le calotte tagliate in precedenza. Cuocerli nel forno preriscaldato a 180°C per 5 minuti aggiungendo un figlio di olio extravergine di oliva.
Presentazione Porre i friggiteli in un vassoio da portata e servire con pane bruschetta all’aglio.
Ricetta e foto di Alessandro Bellingeri / Ristorante Acquarol / San Michele Appiano (BZ) In questo piatto ho pensato di utilizzare il lucioperca per la sua carne particolarmente gustosa e ricca di collagene che, dopo la cottura a vapore, risulta croccante ma non asciutta.
Friggitelli ripieni alla pizzaiola
Ricetta di Bruno Barbieri dal libro Ripieni di bontà – Foto di Claudia Castaldi
Per 4 persone
Per la pizzaiola
2 cucchiai di capperi sotto sale
200 g di salsa di pomodoro
2 pizzichi di origano secco siciliano
3 fette di pane pugliese
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe
16 peperoni friggitelli
Fette di pane pugliese
1 spicchio di aglio
Preparare la pizzaiola
Dissalare i capperi in acqua fredda.
In una casseruola, versare un filo di olio extravergine di oliva, disporre le fette di pane e il pomodoro. Aggiungere i capperi e l’origano secco e cuocere per 2 minuti. Terminata la cottura, aggiustare di sale e pepe e tagliare il tutto al coltello.
Preparare i peperoni
Tagliare le estremità dei peperoni friggiteli dalla parte del picciolo e utilizzare le calotte come un coperchio.
Farcire i friggiteli con la pizzaiola e chiuderli con le calotte tagliate in precedenza. Cuocerli nel forno preriscaldato a 180°C per 5 minuti aggiungendo un figlio di olio extravergine di oliva.
Presentazione
Porre i friggiteli in un vassoio da portata e servire con pane bruschetta all’aglio.
Ripieni di bontà
€ 13,90Il prezzo originale era: € 13,90.€ 13,20Il prezzo attuale è: € 13,20.Related Posts
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Ricetta e foto di Alessandro Bellingeri / Ristorante Acquarol / San Michele Appiano (BZ) In questo piatto ho pensato di utilizzare il lucioperca per la sua carne particolarmente gustosa e ricca di collagene che, dopo la cottura a vapore, risulta croccante ma non asciutta.