Ricetta tratta dal libro Pane & co. di Maria Castellano
Fotografie di Stefano Scatà
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 2 ore e 30 minuti
Per 8 persone
800 g di latte intero
300 g di pane tipo baguette
150 g di mela tipo Golden o Fiji
150 g di uva sultanina
150 g di zucchero semolato
50 g di amaretti
50 g di limone candito
30 g di cacao amaro in polvere
20 g di pinoli
2 uova intere
2 cucchiai di grappa
1 baccello di vaniglia
Tagliare il pane a fettine, disporlo in una ciotola e ricoprirlo con il latte bollente. Lasciare raffreddare e tenere da parte.
Con un robot da cucina, sminuzzare gli amaretti e, in una ciotola, amalgamarli alla mela grattugiata, allo zucchero, ai semi di vaniglia raschiati dal baccello con la punta di un coltello. Unire il limone candito tagliato a julienne, l’uva sultanina, precedentemente ammollata in acqua tiepida e ben strizzata, il cacao, i pinoli, le uova leggermente sbattute e, infine, la grappa.
Con una frusta sbattere il pane con il latte fino a ottenere un impasto omogeneo piuttosto liquido. Aggiungerlo al secondo composto e amalgamare il tutto.
Versare l’impasto in una teglia da Ø 24 cm, precedentemente imburrata.
Cuocere nel forno preriscaldato a 160 °C per 60 minuti, abbassare la temperatura a 120 °C e continuare la cottura per altri 90 minuti.
Torta di pane – ricetta della settimana
Ricetta tratta dal libro Pane & co. di Maria Castellano
Fotografie di Stefano Scatà
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 2 ore e 30 minuti
Per 8 persone
800 g di latte intero
300 g di pane tipo baguette
150 g di mela tipo Golden o Fiji
150 g di uva sultanina
150 g di zucchero semolato
50 g di amaretti
50 g di limone candito
30 g di cacao amaro in polvere
20 g di pinoli
2 uova intere
2 cucchiai di grappa
1 baccello di vaniglia
Tagliare il pane a fettine, disporlo in una ciotola e ricoprirlo con il latte bollente. Lasciare raffreddare e tenere da parte.
Con un robot da cucina, sminuzzare gli amaretti e, in una ciotola, amalgamarli alla mela grattugiata, allo zucchero, ai semi di vaniglia raschiati dal baccello con la punta di un coltello. Unire il limone candito tagliato a julienne, l’uva sultanina, precedentemente ammollata in acqua tiepida e ben strizzata, il cacao, i pinoli, le uova leggermente sbattute e, infine, la grappa.
Con una frusta sbattere il pane con il latte fino a ottenere un impasto omogeneo piuttosto liquido. Aggiungerlo al secondo composto e amalgamare il tutto.
Versare l’impasto in una teglia da Ø 24 cm, precedentemente imburrata.
Cuocere nel forno preriscaldato a 160 °C per 60 minuti, abbassare la temperatura a 120 °C e continuare la cottura per altri 90 minuti.
Pane & Co
€ 13,90€ 9,90Related Posts
Ciambella di vaniglia e latte di mandorle con ciliegie e sciroppo di vino di visciole
Ricetta tratta dal libro All’ombra dei mandorli in fiore Testi e fotografie di Rossella Venezia
Calamari farciti con salsiccia affumicata su crema di polenta
Ricetta tratta dal libro Affumicare di Stefano Masanti Fotografie di Michele Tabozzi
Torta di polenta nera con calamaretti – ricetta della settimana
Ricetta tratta dal libro Viva le torte di Ernst Knam Fotografie di Claudia Castaldi
Porcelletto nero di Parma con pere arrostite e cubetti di cotognata alla senape – Ricetta della settimana
Ricetta tratta dal libro Conservazione a temperatura di servizio di Davide Cassi e Massimo Spigaroli Fotografie di Olivier Maupas